Tavada Tavuklu Gyoza

1. 1 Wheat flour 90 g
2. 2 Ground chickenpaket 500 g ≈ $3.91 150 g
3. 3 White cabbagepaket 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
4. 4 Green onionspaket 50 g ≈ $1.30 15 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 kg başına 5 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 4 g
7. 7 Soy sauce 25 ml
8. 8 Rice vinegar 10 ml
9. 9 Sesame oil 5 ml
10. 10 Sunflower oil 8 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Unu 45 ml sıcak su ve 1 g tuzla karıştırıp sert bir hamur yoğurun, üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

2. Lahanayı ince doğrayın, bir tutam tuzla ovup fazla suyunu sıkın.

3. Kıymayı lahana, yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, sarımsak, 10 ml soya sosu, susam yağı ve karabiberle karıştırın.

4. Hamuru ince açın, yuvarlaklar kesin ve her birine iç harç koyup kenarlarını pileli kapatın.

5. Yağı ısıtın, gyozaları dizin ve altları altın rengi olana kadar 2–3 dakika kızartın.

6. 70 ml su ekleyin, kapağını kapatın ve hamur yumuşayıp kıyma tamamen pişene kadar 7–8 dakika pişirin.

7. Kapağı açın ve kalan suyu 1–2 dakika çektirin, kalan soya sosu ve pirinç sirkesiyle hazırlanan sosla servis edin.