Tavada Kızartılmış Tavuk Çiğ Köfte (Gyoza)

1. 1 Wheat flour 90 g
2. 2 Ground chickenpaket 500 g ≈ $3.84 150 g
3. 3 White cabbagepaket 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
4. 4 Green onionspaket 50 g ≈ $1.30 15 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 kg başına 5 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 4 g
7. 7 Soy sauce 25 ml
8. 8 Rice vinegar 10 ml
9. 9 Sesame oil 5 ml
10. 10 Sunflower oil 8 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Unu 45 ml sıcak su ve 1 g tuzla karıştır, yoğun bir hamur elde edene kadar yoğur. Üzerini ört ve 15 dakika dinlendir.

2. Lahana'yı ince doğrayıp bir şişe tuzla karıştır, ez ve fazladan suyunu sık.

3. Kıyma, lahana, yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, doğranmış sarımsak, 10 ml soyası, susam yağı ve karabiberi bir kasede karıştır.

4. Hamuru inceçe aç, daireler kes ve her birine dolgu koy. Kenarlarını katlayarak çiğ köfte şekline getir.

5. Tavayı ısıt, yağ ekle ve çiğ köfteleri altları kızarana kadar 2–3 dakika kızart.

6. 70 ml su dök, kapat ve 7–8 dakika buğula, hamur yumuşayana ve dolgu pişene kadar bekle.

7. Kapak aç, kalan suyu 1–2 dakika buharla çıkart. Servis ederken soyası ve şalgam sirkesi karışımı ile sun.