Gyoza au poulet (Raviolis frits)

1. 1 Wheat flour 90 g
2. 2 Ground chickenpaquet 500 g ≈ $3.84 150 g
3. 3 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
4. 4 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 15 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 5 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
7. 7 Soy sauce 25 ml
8. 8 Rice vinegar 10 ml
9. 9 Sesame oil 5 ml
10. 10 Sunflower oil 8 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélanger la farine avec 45 ml d’eau chaude et 1 g de sel, pétrir pour obtenir une pâte ferme. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

2. Émincer finement le chou, saupoudrer d’une pincée de sel, écraser et presser pour enlever l’excès de jus.

3. Mélanger le haché de poulet, le chou, l’oignon vert, le gingembre râpé, l’ail haché, 10 ml de sauce soja, l’huile de sésame et du poivre.

4. Étaler la pâte finement, découper des cercles et y déposer la farce. Replier les bords en plis serrés.

5. Chauffer l’huile dans une poêle, y déposer les gyoza et faire dorer 2–3 minutes jusqu’à ce que le fond soit bien croustillant.

6. Verser 70 ml d’eau, couvrir et cuire 7–8 minutes à la vapeur jusqu’à ce que la pâte soit tendre et la farce cuite.

7. Retirer le couvercle et laisser réduire l’eau résiduelle 1–2 minutes. Servir avec une sauce à tremper composée de sauce soja restante et de vinaigre de riz.