鸡肉饺子（锅煎饺）
自制鸡肉馅饺子，先煎底至金黄酥脆，再盖盖蒸至皮软馅熟，馅汁多且外皮脆嫩。
- 烹饪时间
- 1 小时 10 分钟
- 份量
- 684 kcal
- 材料
- ≈ $1.78
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Wheat flour 90 克
- 2 Ground chicken包装 500 克 约等于 $3.84 150 克
- 3 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 80 克
- 4 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 5 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 5 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 7 Soy sauce 25 毫升
- 8 Rice vinegar 10 毫升
- 9 Sesame oil 5 毫升
- 10 Sunflower oil 8 毫升
- 11 Salt 2 克
- 12 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面粉、45毫升热水和1克盐混合，揉成劲道面团，盖布闷置15分钟。
将白菜细切，加少许盐搓揉后挤出多余水分。
将鸡肉馅、白菜、葱花、姜末、蒜末、10毫升酱油、芝麻油和黑胡椒混合均匀。
将面团薄薄擀开，剪成圆饼，包入馅料，捏成褶边。
热锅加油，放入饺子煎2–3分钟，至底部金黄。
倒入70毫升水，盖盖蒸7–8分钟，至皮软馅熟。
揭盖焖1–2分钟，收干水分，最后配以剩余酱油和米醋调味食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Hot water partially scalds the flour, so the thin dough stretches more easily and tears less when you pleat it.
- 可替换食材
- Replace the rice vinegar with 10 ml of 6% apple cider vinegar. If you have no fresh ginger, use 1 g of dried, the flavor will be sharper.
- 常见错误
- A common mistake is putting the gyoza on low heat. The bottom stays pale even after 3 minutes and sticks to the pan.
- 保存与加热
- Keep cooked gyoza in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan with 1–2 tbsp of water under a lid for 3–4 minutes.
- 搭配建议
- Serve for dinner with cucumbers or a quick cabbage salad for a fresh crunch.
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