Қойнауқар қуырдақ (қайнатылған қуырдақ)
Қуырдақтың ішіне қойнауқар қойылған үйде жасалған қуырдақтар. Алдымен қуырылып, кейін қатты қақпа астына буландырылады. Начинка сокты болса, төменгі жағы қатты болады.
- Уақыты
- 1 сағат 10 мин
- Порция
- 684 ккал
- Құрамы
- ≈ $1.78
- Ақуыз
- 38 г
Құрамы
- 1 Wheat flour 90 г
- 2 Ground chickenҚаптамa 500 г ≈ $3.84 150 г
- 3 White cabbageҚаптамa 1,2 кг ≈ $2.40 80 г
- 4 Green onionsҚаптамa 50 г ≈ $1.30 15 г
- 5 Fresh ginger≈ $8.00 кг үшін 5 г
- 6 Garlic≈ $10.00 кг үшін 4 г
- 7 Soy sauce 25 мл
- 8 Rice vinegar 10 мл
- 9 Sesame oil 5 мл
- 10 Sunflower oil 8 мл
- 11 Salt 2 г
- 12 Ground black pepper 1 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Қандырғышқа 45 мл қыздырылған су мен 1 г тұз қосып, қатаң тесто жаса. Қақпамен жапып 15 минут қалдыр.
Қызылшаны ұсақтай кесіп, тұз салып, жуып, артық сұйықтықты шығарып алаңыз.
Қойнауқарды, қызылшаны, жасыл пиязды, тегіс тегіс ұсақталған шұбатты, бастырылған қызылшаны, 10 мл соя соусы, қарақат майы мен қара бидайды араластырыңыз.
Тестоны жазырақ бұрып, дөңгелектер кесіп, ішіне қуырдақ қойыңыз. Жағасын қатты қысып, қатты қысыңыз.
Қазанға май қосып қыздырыңыз, қуырдақтарды қойып, 2–3 минут қуырыңыз, төменгі жағы қызғылт болғанша.
70 мл су құйып, қақпамен жапып, тестоны жұмсақ болғанша, начинка толық піскенше 7–8 минут буландырыңыз.
Қақпаны ашып, қалған суды 1–2 минут қайнатып шығарыңыз. Қалған соя соусы мен күріш сіркесімен салқын саусақ соусымен беріңіз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Hot water partially scalds the flour, so the thin dough stretches more easily and tears less when you pleat it.
- Немен алмастыруға болады
- Replace the rice vinegar with 10 ml of 6% apple cider vinegar. If you have no fresh ginger, use 1 g of dried, the flavor will be sharper.
- Жиі кездесетін қателер
- A common mistake is putting the gyoza on low heat. The bottom stays pale even after 3 minutes and sticks to the pan.
- Сақтау және жылыту
- Keep cooked gyoza in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan with 1–2 tbsp of water under a lid for 3–4 minutes.
- Немен беру
- Serve for dinner with cucumbers or a quick cabbage salad for a fresh crunch.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.