Курячі гьодза (смажені пиріжки)

Name: Курячі гьодза (смажені пиріжки)
Total time: 70 min
Yield: 1 порція
Cuisine: Домашня кухня
Ingredients: Wheat flour — 90 г; Ground chicken — 150 г; White cabbage — 80 г; Green onions — 15 г; Fresh ginger — 5 г; Garlic — 4 г; Soy sauce — 25 мл; Rice vinegar — 10 мл; Sesame oil — 5 мл; Sunflower oil — 8 мл; Salt — 2 г; Ground black pepper — 1 г

Домашні пиріжки з сочною курячою начинкою, спочатку підсмажені на сковороді для хрусткої нижньої корочки, а потім припарені під кришкою для м'якого тіста.

Час приготування: 1 год 10 хв
Порція: 684 ккал
Інгредієнти: ≈ $1.78
Білок: 38 г

Багато білка Дитям підходить

Інгредієнти

1 Wheat flour 90 г
2 Ground chickenупаковка 500 г ≈ $3.84 150 г
3 White cabbageупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 80 г
4 Green onionsупаковка 50 г ≈ $1.30 15 г
5 Fresh ginger≈ $8.00 за кг 5 г
6 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
7 Soy sauce 25 мл
8 Rice vinegar 10 мл
9 Sesame oil 5 мл
10 Sunflower oil 8 мл
11 Salt 2 г
12 Ground black pepper 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

Змішати борошно з 45 мл гарячої води та 1 г солі, замісити щільне тісто. Накрити і відставити на 15 хвилин.
Нарізати капусту дрібно, посолити на кінчику ножа, розім'яти й віджати зайвий сік.
Змішати фарш з курятиною, капустою, зеленою цибулею, тертим імбирем, подрібненим часником, 10 мл соєвого соусу, кунжутною олією та чорним перцем.
Розкотити тісто тонко, вирізати кружечки і покласти в кожен начинку. Зібрати краї складками.
Розігріти олію, викласти гьодза і смажити 2–3 хвилини, поки низ не підрумяниться.
Долити 70 мл води, накрити кришкою і готувати 7–8 хвилин, поки тісто не розм'якшить, а начинка не буде готовою.
Зняти кришку і випарувати залишки води 1–2 хвилини. Подавати з соусом із залишків соєвого соусу та рисового оцту.

Поради

Чому так: Hot water partially scalds the flour, so the thin dough stretches more easily and tears less when you pleat it.
Чим замінити: Replace the rice vinegar with 10 ml of 6% apple cider vinegar. If you have no fresh ginger, use 1 g of dried, the flavor will be sharper.
Де помиляються: A common mistake is putting the gyoza on low heat. The bottom stays pale even after 3 minutes and sticks to the pan.
Зберігати й розігрівати: Keep cooked gyoza in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan with 1–2 tbsp of water under a lid for 3–4 minutes.
З чим подати: Serve for dinner with cucumbers or a quick cabbage salad for a fresh crunch.

Коментарі 0

Увійти щоб залишити коментар.

Поки що немає коментарів.

Харчова цінність

На порцію та доля від 2000 ккал

Калорії	684 ккал	34%
Білки	38 г	51%
Жири	26 г	37%
Вуглеводи	72 г	28%
На 100 г	173 ккал

Вартість

≈ $1.78за порцію

Середні ціни супермаркетів, BLS (Бюро статистики праці США), жовтень 2026. У магазині будуть інші: продукти продаються упаковками, а мережі встановлюють свої ціни. Найдорожчий елемент тут — ground chicken.