Gyoza di Pollo (Gnocchetti Fritti al Vapore)
Gnocchetti casalinghi ripieni di pollo succoso, dorati in padella e poi cotti al vapore sotto coperchio per ottenere un involucro morbido e una base croccante.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzione
- 684 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.78
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Ground chickenconfezione 500 g ≈ $3.84 150 g
- 3 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
- 4 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 15 g
- 5 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 7 Soy sauce 25 ml
- 8 Rice vinegar 10 ml
- 9 Sesame oil 5 ml
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola 250 g di farina con 45 ml di acqua calda e 1 g di sale, impasta fino a ottenere un panetto compatto. Copri e lascia riposare 15 minuti.
Tritta finemente la verza, cospargi con una spolverata di sale, schiaccia e strizzala bene per eliminare il liquido in eccesso.
Mescola il trito di pollo, la verza, il cipollotto verde, lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato, 10 ml di salsa di soia, olio di sesamo e pepe nero.
Stendi il panetto molto sottile, taglia dischi e ripieni con il composto. Piega i bordi a pieghe strette.
Scalda l’olio in una padella, aggiungi i gyoza e friggili 2–3 minuti finché il fondo non diventa dorato.
Versa 70 ml di acqua, copri e cuoci 7–8 minuti finché gli involucri non saranno morbidi e il ripieno cotto.
Togli il coperchio e lascia evaporare il resto dell’acqua per 1–2 minuti. Servi con una salsa per intingere fatta con il resto della salsa di soia e aceto di riso.
Consigli
- Perché così
- Hot water partially scalds the flour, so the thin dough stretches more easily and tears less when you pleat it.
- Sostituzioni
- Replace the rice vinegar with 10 ml of 6% apple cider vinegar. If you have no fresh ginger, use 1 g of dried, the flavor will be sharper.
- Errori comuni
- A common mistake is putting the gyoza on low heat. The bottom stays pale even after 3 minutes and sticks to the pan.
- Conservare e riscaldare
- Keep cooked gyoza in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan with 1–2 tbsp of water under a lid for 3–4 minutes.
- Servire con
- Serve for dinner with cucumbers or a quick cabbage salad for a fresh crunch.
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