Salát z hovězího jazyka, hub a okurek
Výborný sváteční salát s jemným hovězím jazykem, opraženými houbami a okurkami. Hořčice v omáčce spojuje chutě a nedává pokrmu těžkost.
- Doba vaření
- 2 h 45 min
- Porce
- 410 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.29
- Bílkovina
- 22 g
Ingredience
- 1 Beef tonguebalení 1 kg ≈ $14.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 za kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 30 g
- 4 Pickled gherkinsbalení 370 g ≈ $3.00 35 g
- 5 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks
- 6 Mayonnaise 18 g
- 7 Mustard 5 g
- 8 Sunflower oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Jazyk zalijte vodou, osolte a vařte 2–2,5 hodiny při slabém varu, dokud nebude měkký a nůž se snadno vnoří.
Jazyk přeneste do studené vody na 3 minuty, sloupněte kůži, nechte vychladnout a nakrájejte na tenké proužky.
Vejce uvařte 9–10 minut, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Cibuli jemně nakrájejte, houby nakrájejte na plátky. Osmažte na oleji 8–10 minut, dokud neodpaří tekutinu a houby nezarudnou.
Okurky nakrájejte na proužky. Smíchejte majonézu s hořčicí a pepřem.
Smíchejte jazyk, houby s cibulí, vejce a okurky, zalijte omáčkou a nechte vychladnout 20 minut před podáváním.
Tipy
- Proč takto
- Simmer the tongue for a long time on low heat so the collagen turns into gelatin and the meat gets tender. A hard boil tightens it and makes it tough.
- Náhrady
- Replace the mayonnaise with 15% sour cream. It has fewer calories, but the dressing is less stable. Instead of cornichons, use thinly sliced salted cucumbers without the brine.
- Časté chyby
- If the tongue is still tough, it was undercooked or boiled too hard. Test with a knife: it should go in easily.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving so the dressing spreads evenly. Don't freeze, the tongue and egg lose their texture.
- S čím podávat
- Serve at a festive table with rye bread and sauerkraut. Pairs well with a light wine such as Riesling.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.