Салат із язика, грибів та корнішонів
Святий салат із ніжним говяжим язиком, смаженими грибами та корнішонами. Горіх у соусі збирає смаки, не переважуючи страву.
- Час приготування
- 2 год 45 хв
- Порція
- 410 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.29
- Білок
- 22 г
Інгредієнти
- 1 Beef tongueупаковка 1 кг ≈ $14.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 г
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 за кг 80 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 30 г
- 4 Pickled gherkinsупаковка 370 г ≈ $3.00 35 г
- 5 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,5 шт
- 6 Mayonnaise 18 г
- 7 Mustard 5 г
- 8 Sunflower oil 6 мл
- 9 Salt 2 г
- 10 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Язик залийте водою, посоліть і варити 2–2,5 години на повільному вогні, поки не стане м'яким, а ніж буде входити легко.
Перекладіть язик у холодну воду на 3 хвилини, зніміть шкірку, охолодіть і наріжте тонкою соломкою.
Яйце зваріть 9–10 хвилин, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками.
Цибулю наріжте дрібно, гриби — пластинками. Обсмажте на олії 8–10 хвилин, поки не випарується рідина і гриби підрум'яняться.
Корнішони наріжте соломкою. Змішайте майонез з горіхом і перцем.
Об'єднайте язик, гриби з цибулею, яйце та корнішони, заправте соусом і охолодіть 20 хвилин перед подачею.
Поради
- Чому так
- Simmer the tongue for a long time on low heat so the collagen turns into gelatin and the meat gets tender. A hard boil tightens it and makes it tough.
- Чим замінити
- Replace the mayonnaise with 15% sour cream. It has fewer calories, but the dressing is less stable. Instead of cornichons, use thinly sliced salted cucumbers without the brine.
- Де помиляються
- If the tongue is still tough, it was undercooked or boiled too hard. Test with a knife: it should go in easily.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving so the dressing spreads evenly. Don't freeze, the tongue and egg lose their texture.
- З чим подати
- Serve at a festive table with rye bread and sauerkraut. Pairs well with a light wine such as Riesling.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.