Gevuld tongensalade met champignons en augurken
Een feestelijke salade met zacht gekookte rundertong, gefrituurde champignons en augurken. Mosterd in de dressing brengt de smaken samen zonder het gerecht te zwaar te maken.
- Bereidingstijd
- 2 u 45 min
- Portie
- 410 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.29
- Eiwit
- 22 g
Ingrediënten
- 1 Beef tongueverpakking 1 kg ≈ $14.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Pickled gherkinsverpakking 370 g ≈ $3.00 35 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 6 Mayonnaise 18 g
- 7 Mustard 5 g
- 8 Sunflower oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Bedek de tong met water, breng op smaak met zout en laat 2–2,5 uur zacht koken tot hij zacht is en een mes gemakkelijk door glijdt.
Verplaats de tong naar koud water voor 3 minuten, schil de huid eraf, laat afkoelen en snijd in dunne reepjes.
Kook het ei 9–10 minuten, laat afkoelen, pel en snijd in blokjes.
Snijd de ui fijn en de champignons in plakjes. Bak ze in olie 8–10 minuten tot het vocht verdampt en de champignons lichtbruin zijn.
Snijd de augurken in reepjes. Meng de mayonaise met mosterd en peper.
Combineer de tong, champignons met ui, ei en augurken, doe de saus erbij en laat 20 minuten in de koelkast voordat je het serveert.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the tongue for a long time on low heat so the collagen turns into gelatin and the meat gets tender. A hard boil tightens it and makes it tough.
- Vervangingen
- Replace the mayonnaise with 15% sour cream. It has fewer calories, but the dressing is less stable. Instead of cornichons, use thinly sliced salted cucumbers without the brine.
- Veelgemaakte fouten
- If the tongue is still tough, it was undercooked or boiled too hard. Test with a knife: it should go in easily.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving so the dressing spreads evenly. Don't freeze, the tongue and egg lose their texture.
- Serveer met
- Serve at a festive table with rye bread and sauerkraut. Pairs well with a light wine such as Riesling.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.