牛舌、蘑菇和酸黄瓜沙拉
一道节日风味的沙拉，柔软的牛舌、炒香的蘑菇和酸黄瓜搭配，芥末调味的沙拉酱让口味丰富又不显油腻。
- 烹饪时间
- 2 小时 45 分钟
- 份量
- 410 kcal
- 材料
- ≈ $2.29
- 蛋白质
- 22 g
材料
- 1 Beef tongue包装 1 千克 约等于 $14.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 80 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 4 Pickled gherkins包装 370 克 约等于 $3.00 35 克
- 5 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.5 个
- 6 Mayonnaise 18 克
- 7 Mustard 5 克
- 8 Sunflower oil 6 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛舌放入水中，加盐后用文火煮2–2.5小时，直到软烂且刀子能轻松插入。
将牛舌转入冷水中浸泡3分钟，剥去皮，冷却后切成薄条。
将鸡蛋煮9–10分钟，冷却后剥壳并切成小丁。
将洋葱切细，蘑菇切片，用油炒8–10分钟，直到水分蒸发、蘑菇变色。
将酸黄瓜切成条。将沙拉酱（蛋黄酱）与芥末和胡椒粉混合均匀。
将牛舌、蘑菇和洋葱、鸡蛋丁及酸黄瓜条混合，淋上调味酱，冷藏20分钟后食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Язык варится долго на слабом огне, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится жестким.
- 可替换食材
- Замени майонез сметаной 15% жирности — получится менее калорийно, но соус будет менее стабильным. Вместо корнишонов используй соленые огурцы без маринада, нарезанные тонко.
- 常见错误
- Если язык остался жестким, значит, не доварили или варили на сильном кипении. Проверяй готовность ножом: он должен входить легко.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике 2 дня. Перед подачей перемешай, чтобы соус равномерно распределился. Не замораживай — язык и яйцо потеряют структуру.
- 搭配建议
- Подавай на праздничном столе с ржаным хлебом и квашеной капустой. Хорошо сочетается с легким вином типа Рислинг.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。