Salada de Língua de Boi, Cogumelos e Cornichões
Uma salada festiva com língua de boi macia, cogumelos refogados e cornichões. A mostarda no molho une os sabores sem deixar o prato pesado.
- Tempo
- 2 h 45 min
- Porção
- 410 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.29
- Proteína
- 22 g
Ingredientes
- 1 Beef tonguepacote 1 kg ≈ $14.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
- 4 Pickled gherkinspacote 370 g ≈ $3.00 35 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 6 Mayonnaise 18 g
- 7 Mustard 5 g
- 8 Sunflower oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cubra a língua com água, tempere com sal e cozinhe em fogo brando por **2–2,5 horas** até ficar macia, quando uma faca entrar sem esforço.
Passe a língua em água fria por **3 minutos**, retire a pele, deixe esfriar e corte em tiras finas.
Ferva o ovo por **9–10 minutos**, resfrie, descasque e pique em cubos.
Pique o cebola finamente e corte os cogumelos em fatias. Refogue em óleo por **8–10 minutos** até o líquido evaporar e os cogumelos dourarem.
Corte os cornichões em tiras. Misture a maionese com mostarda e pimenta.
Junte a língua, cogumelos com cebola, ovo e cornichões, tempere com o molho e deixe na geladeira por **20 minutos** antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the tongue for a long time on low heat so the collagen turns into gelatin and the meat gets tender. A hard boil tightens it and makes it tough.
- Substituições
- Replace the mayonnaise with 15% sour cream. It has fewer calories, but the dressing is less stable. Instead of cornichons, use thinly sliced salted cucumbers without the brine.
- Erros comuns
- If the tongue is still tough, it was undercooked or boiled too hard. Test with a knife: it should go in easily.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving so the dressing spreads evenly. Don't freeze, the tongue and egg lose their texture.
- Servir com
- Serve at a festive table with rye bread and sauerkraut. Pairs well with a light wine such as Riesling.
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