Insalata di Lingua di Manzo, Funghi e Cornichons

1. 1 Beef tongueconfezione 1 kg ≈ $14.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
4. 4 Pickled gherkinsconfezione 370 g ≈ $3.00 35 g
5. 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
6. 6 Mayonnaise 18 g
7. 7 Mustard 5 g
8. 8 Sunflower oil 6 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Coprire la lingua con acqua, salare e cuocere a fuoco lento per 2–2,5 ore fino a quando diventa tenera e un coltello vi scivola dentro senza sforzo.

2. Trasferire la lingua in acqua fredda per 3 minuti, sbucciare la pelle, raffreddare e tagliare a striscioline sottili.

3. Sbollentare l'uovo per 9–10 minuti, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.

4. Tritare finemente la cipolla e tagliare i funghi a fette. Soffriggere nell'olio per 8–10 minuti fino a che il liquido evapora e i funghi si dorano.

5. Tagliare i cornichons a striscioline. Mescolare la maionese con la senape e il pepe.

6. Unire la lingua, i funghi con la cipolla, l'uovo e i cornichons, condire con la salsa e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti prima di servire.