Insalata di Lingua di Manzo, Funghi e Cornichons
Un'insalata festosa con morbida lingua di manzo, funghi soffritti e cornichons. La senape nella salsa unisce i sapori senza appesantire il piatto.
- Tempo
- 2 h 45 min
- Porzione
- 410 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.29
- Proteina
- 22 g
Ingredienti
- 1 Beef tongueconfezione 1 kg ≈ $14.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Pickled gherkinsconfezione 370 g ≈ $3.00 35 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 6 Mayonnaise 18 g
- 7 Mustard 5 g
- 8 Sunflower oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Coprire la lingua con acqua, salare e cuocere a fuoco lento per 2–2,5 ore fino a quando diventa tenera e un coltello vi scivola dentro senza sforzo.
Trasferire la lingua in acqua fredda per 3 minuti, sbucciare la pelle, raffreddare e tagliare a striscioline sottili.
Sbollentare l'uovo per 9–10 minuti, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
Tritare finemente la cipolla e tagliare i funghi a fette. Soffriggere nell'olio per 8–10 minuti fino a che il liquido evapora e i funghi si dorano.
Tagliare i cornichons a striscioline. Mescolare la maionese con la senape e il pepe.
Unire la lingua, i funghi con la cipolla, l'uovo e i cornichons, condire con la salsa e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Simmer the tongue for a long time on low heat so the collagen turns into gelatin and the meat gets tender. A hard boil tightens it and makes it tough.
- Sostituzioni
- Replace the mayonnaise with 15% sour cream. It has fewer calories, but the dressing is less stable. Instead of cornichons, use thinly sliced salted cucumbers without the brine.
- Errori comuni
- If the tongue is still tough, it was undercooked or boiled too hard. Test with a knife: it should go in easily.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving so the dressing spreads evenly. Don't freeze, the tongue and egg lose their texture.
- Servire con
- Serve at a festive table with rye bread and sauerkraut. Pairs well with a light wine such as Riesling.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.