ビーフタングとキノコ、ピクルスのサラダ
柔らかなビーフタング、香ばしいキノコ、ピクルスの華やかなサラダ。マスタードドレッシングが味を引き立て、重くならない仕上がりに。
- 所要時間
- 2 時 45 分
- 1人分
- 410 kcal
- 材料
- ≈ $2.29
- タンパク質
- 22 g
材料
- 1 Beef tongueパック 1 kg ≈ $14.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
- 4 Pickled gherkinsパック 370 g ≈ $3.00 35 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.5 個
- 6 Mayonnaise 18 g
- 7 Mustard 5 g
- 8 Sunflower oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビーフタングに水を注ぎ、塩を加え、弱火で2–2.5時間煮て柔らかくなり、ナイフがスムーズに入るまで煮込む。
タングを冷水に3分間浸し、皮を剥がし、冷まして薄い細切りにする。
卵を9–10分茹でて冷やし、皮をむき、小さく刻む。
玉ねぎを細かく刻み、キノコをスライスして油で8–10分炒め、水分が飛びキノコが香ばしくなるまで調理する。
ピクルスを細切りにする。マヨネーズにマスタードとコショウを混ぜ合わせる。
タング、キノコと玉ねぎ、卵、ピクルスを合わせ、ソースをかけ、20分冷蔵庫で冷やしてから供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Язык варится долго на слабом огне, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится жестким.
- 代用できる材料
- Замени майонез сметаной 15% жирности — получится менее калорийно, но соус будет менее стабильным. Вместо корнишонов используй соленые огурцы без маринада, нарезанные тонко.
- よくある失敗
- Если язык остался жестким, значит, не доварили или варили на сильном кипении. Проверяй готовность ножом: он должен входить легко.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 2 дня. Перед подачей перемешай, чтобы соус равномерно распределился. Не замораживай — язык и яйцо потеряют структуру.
- 合わせるもの
- Подавай на праздничном столе с ржаным хлебом и квашеной капустой. Хорошо сочетается с легким вином типа Рислинг.
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