Ensalada de lengua, champiñones y pepinillos

1. 1 Beef tonguepaquete 1 kg ≈ $14.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 80 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
4. 4 Pickled gherkinspaquete 370 g ≈ $3.00 35 g
5. 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
6. 6 Mayonnaise 18 g
7. 7 Mustard 5 g
8. 8 Sunflower oil 6 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cubre la lengua con agua, sala y cuece 2–2,5 horas a fuego suave hasta que esté tierna y el cuchillo entre sin esfuerzo.

2. Pasa la lengua a agua fría durante 3 minutos, retira la piel, deja enfriar y corta en juliana fina.

3. Cuece el huevo 9–10 minutos, enfría, pela y corta en dados.

4. Pica fina la cebolla y corta los champiñones en láminas. Saltéalos en aceite 8–10 minutos, hasta que se evapore el líquido y los champiñones se doren.

5. Corta los pepinillos en juliana. Mezcla la mayonesa con la mostaza y la pimienta.

6. Mezcla la lengua, los champiñones con cebolla, el huevo y los pepinillos, aliña con la salsa y enfría 20 minutos antes de servir.