Salade de langue de bœuf, champignons et cornichons
Une salade festive à base de langue de bœuf tendre, de champignons sautés et de cornichons. La moutarde dans la vinaigrette lie les saveurs sans alourdir le plat.
- Temps de cuisson
- 2 h 45 min
- Portion
- 410 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.29
- Protéine
- 22 g
Ingrédients
- 1 Beef tonguepaquet 1 kg ≈ $14.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 30 g
- 4 Pickled gherkinspaquet 370 g ≈ $3.00 35 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 6 Mayonnaise 18 g
- 7 Mustard 5 g
- 8 Sunflower oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Recouvrir la langue d’eau, saler et cuire à feu doux 2–2,5 heures jusqu’à ce qu’elle soit tendre et qu’un couteau y pénètre facilement.
Plonger la langue dans l’eau froide 3 minutes, retirer la peau, la laisser refroidir et la couper en fines lamelles.
Faire cuire l’œuf 9–10 minutes, le refroidir, l’éplucher et le couper en petits dés.
Émincer finement l’oignon et couper les champignons en tranches. Les faire revenir à l’huile 8–10 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les champignons dorent.
Couper les cornichons en lamelles. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le poivre.
Assembler la langue, les champignons avec l’oignon, l’œuf et les cornichons, arroser de la sauce et laisser reposer 20 minutes au frigo avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer the tongue for a long time on low heat so the collagen turns into gelatin and the meat gets tender. A hard boil tightens it and makes it tough.
- Substitutions
- Replace the mayonnaise with 15% sour cream. It has fewer calories, but the dressing is less stable. Instead of cornichons, use thinly sliced salted cucumbers without the brine.
- Erreurs fréquentes
- If the tongue is still tough, it was undercooked or boiled too hard. Test with a knife: it should go in easily.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving so the dressing spreads evenly. Don't freeze, the tongue and egg lose their texture.
- Servir avec
- Serve at a festive table with rye bread and sauerkraut. Pairs well with a light wine such as Riesling.
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