Salat mit Rinderzunge, Pilzen und Cornichons

1. 1 RinderzungePackung 1 kg ≈ $14.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
2. 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 80 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
4. 4 CornichonsPackung 370 g ≈ $3.00 35 g
5. 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
6. 6 Mayonnaise 18 g
7. 7 Senf 5 g
8. 8 Sonnenblumenöl 6 ml
9. 9 Salz 2 g
10. 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Zunge mit Wasser bedecken, salzen und 2–2,5 Stunden bei schwachem Köcheln weich garen, bis ein Messer mühelos hineingleitet.

2. Die Zunge für 3 Minuten in kaltes Wasser legen, die Haut abziehen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

3. Das Ei 9–10 Minuten kochen, abschrecken, schälen und würfeln.

4. Die Zwiebel³ fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden. In Öl 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze gebräunt sind.

5. Die Cornichons⁴ in Streifen schneiden. Mayonnaise mit Senf und Pfeffer verrühren.

6. Zunge, Pilze mit Zwiebel³, Ei und Cornichons⁴ vermengen, mit der Sauce anmachen und vor dem Servieren 20 Minuten kühlen.