Stroganovská játra s krupicí
Smažená hovězí játra s cibulí v zakysaném smetanovém omáčce, podávaná s rozvařenou krupicí.
- Doba vaření
- 30 min
- Porce
- 634 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.75
- Bílkovina
- 39 g
Ingredience
- 1 Beef liverbalení 500 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
- 3 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 60 g
- 4 Wheat flour 10 g
- 5 Buckwheat groatsbalení 800 g ≈ $5.00 70 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Krupici opláchněte, dokud nebude voda čirá, zalijte 140 ml vody, přidejte špetku soli, přiveďte k varu a vařte pod víkem na mírném ohni 15 minut, dokud nebude měkká a voda vsákne.
Játra opláchněte, osušte papírovým ručníkem, nakrájejte na proužky široké 1 cm a obalte v mouce. Cibuli nakrájejte na půlkroužky.
Rozžehřejte pánvičku s olejem na silném ohni a osmažte játra 3 minuty, dokud nezlatnou, občas je otočte.
Přidejte cibuli a smažte na středním ohni 4 minuty, dokud nebude měkká.
Nalijte zakysanou smetanu a 50 ml vody, promíchejte a duste na mírném ohni 5 minut, dokud omáčka neztluče a mírně zahustne; dochutívejte solí.
Podávejte játra s omáčkou a krupicí, podle chuti posypte čerstvou bylinkou.
Tipy
- Proč takto
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning. Wet liver steams instead of searing.
- Náhrady
- Use 60g Greek yogurt for sour cream. It thickens faster but may separate slightly. Replace buckwheat with 70g cooked rice if preferred.
- Časté chyby
- Overcooked liver turns gray and rubbery; check after 2 minutes. It should still be pink inside.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day; reheat gently in a pan with 10ml water to loosen the sauce. Does not freeze well.
- S čím podávat
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.