Kachní prsa s pomerančovo-medovou omáčkou

1. 1 Duck breastbalení 400 g ≈ $11.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
2. 2 Oranges≈ $3.80 za kg 200 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Soy sauce 10 ml
5. 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 10 g
6. 6 Long-grain ricebalení 800 g ≈ $1.94 70 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Rýži opláchnout, dokud nebude voda čirá, přidat 140 ml vody, špetku soli a přivést k varu. Vařit pod víkem na slabém ohni 15 minut, dokud se voda nevpije. Nechávat pod víkem. Troubu předtopit na 180 °C.

2. Kachní prsa osušit, kůži nakrájet křížem, aniž byste se dotkli masa, posolit a popiperovat. Vymačkat asi 80 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.

3. Kachní prsa vyložit kůží dolů na studenou pánvičku, zapnout středně slabý oheň a vypustit tuk 8 minut, dokud kůže nezlatne a nezkřupne. Převrátit a opečovat 2 minuty.

4. Kachní prsa přenést do trouby na 6 minut, poté nechat odpočinout 5 minut.

5. Z pánvičky odlijte zbytečný tuk, přilejte pomerančovou šťávu, přidejte med a sójovou omáčku a redukujte na středním ohni, dokud se objem nesníží na polovinu. Z ohně vyjmout, zašlehat 1 lžičku másla a dochutit solí.

6. Kachní prsa nakrájet na plátky, zalít omáčkou a podávat s rýží.