Peito de Pato Glazado com Laranja e Mel
Peito de pato macio com pele crocante servido em um molho vibrante de laranja e mel, acompanhado de arroz cozido.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 949 kcal
- Ingredientes
- ≈ $7.89
- Proteína
- 55 g
Ingredientes
- 1 Duck breastpacote 400 g ≈ $11.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Oranges≈ $3.80 por kg 200 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 70 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz até a água ficar clara, acrescente 140 ml de água e uma pitada de sal, leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe tampado em fogo baixo por 15 minutos até absorver a água. Mantenha tampado. Preaqueça o forno a 180°C.
Seque bem o peito de pato, faça cortes em cruz na pele sem atingir a carne, tempere com sal e pimenta. Esprema cerca de 80 ml de suco de laranja fresco.
Coloque o peito na frigideira fria, pele para baixo, em fogo médio-baixo e deixe render a gordura por 8 minutos até a pele ficar dourada e crocante. Vire e dourar por 2 minutos.
Leve o peito ao forno por 6 minutos, depois deixe descansar por 5 minutos.
Retire o excesso de gordura da frigideira, acrescente o suco de laranja, mel e molho de soja. Reduza em fogo médio até que o volume diminua pela metade. Retire do fogo, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e ajuste o sal a gosto.
Fatie o peito de pato, regue com o molho e sirva com arroz.
Dicas
- Porquê assim
- Score the duck skin in a grid to let fat escape evenly. This prevents steam pockets that soften the crust. Overheating the skin before flipping causes it to tear and lose crispness.
- Substituições
- Use 15g maple syrup instead of honey for a less floral taste. Substitute 100g pineapple juice for orange juice if no fresh oranges are available.
- Erros comuns
- Overcooking the duck makes it dry; check doneness by inserting a knife. Juices should run clear, not pink. Burnt sauce smells acrid and looks dark brown.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days. Reheat sauce separately in a pan over low heat; duck reheats best in a skillet with a splash of water.
- Servir com
- Pair with steamed greens and a simple salad for balance. Serve at dinner when you want a rich, restaurant-style main without sides.
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