Peito de pato ao molho de laranja

1. 1 Duck breastpacote 400 g ≈ $11.00 250 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 por kg 200 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Soy sauce 10 ml
5. 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.96 70 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: enxágue o arroz em água fria até a água ficar translúcida; seque os peitos de pato com papel toalha; faça cortes em grade na pele, sem perfurar a carne; tempere com sal a gosto.

2. Dourar: pegue uma frigideira de tamanho médio, coloque o peito com a pele voltada para baixo em uma frigideira fria; ligue fogo baixo a médio; derreta a gordura por cerca de 8 minutos, até a pele ficar dourada e crocante; vire o peito para o outro lado e doure por 2 minutos.

3. Concluir no forno: transfira o peito para uma forma ou deixe na frigideira e finalize no forno aquecido a 180 °C por 6 minutos; retire, deixe descansar por 5 minutos.

4. Molho: na mesma panela em que derreteu a gordura, despeje o suco de laranja, acrescente mel e molho de soja; em fogo médio cozinhe até o volume reduzir pela metade; retire do fogo e incorpore manteiga até ficar brilhante; tempere com sal a gosto.

5. Fatiar e servir: corte o peito em fatias; regue as fatias com o molho; sirva com arroz e acompanhamentos a gosto.

6. Montagem e serviço: sirva com o peito ainda quente e o molho por cima; posicione o arroz ao lado; pode adicionar salsa verde se desejar; pode preparar o arroz com antecedência e servir imediatamente após a fritura.