オレンジソースの鴨胸肉

1. 1 Duck breastパック 400 g ≈ $11.00 250 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 / kg 200 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Soy sauce 10 ml
5. 5 Butterパック 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.96 70 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. 米を冷水で洗い、透明になるまで洗って水気を切る。鴨の胸肉を紙タオルで乾かし、皮に格子状の切り込みを入れるが、肉には深く入れすぎない。塩を味を見ながら振る。

2. 中くらいのフライパンを用意し、皮を下にして冷たいフライパンに胸肉を置く。弱〜中火で脂を出し、皮が黄金色でカリッとするまで約8分、裏返して2分焼く。

3. 胸肉を型に移すかフライパンのまま180 °Cに予熱したオーブンで6分加熱し、取り出して5分ほど休ませる。

4. 同じ脂が溶けたフライパンにオレンジジュースを注ぎ、蜂蜜と醤油を加え、中火で量が約半分になるまで煮詰め、火を止めてバターを混ぜて艶を出し、味を整える。

5. 胸肉を薄切りにして盛り付け、ソースをかけ、ご飯とお好みの付け合わせを添えて出す。

6. 熱々の鴨胸とソースを盛り付け、横にご飯を置き、お好みで香草を添え、事前に用意したご飯を焼き上がり直後に出す。