Качка з апельсиново-медовим соусом
М'яка качача грудка з хрусткою шкіркою, полита яскравим апельсиново-медовим соусом, до якої подають паровий рис.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 949 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $7.89
- Білок
- 55 г
Інгредієнти
- 1 Duck breastупаковка 400 г ≈ $11.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
- 2 Oranges≈ $3.80 за кг 200 г
- 3 Honey 10 г
- 4 Soy sauce 10 мл
- 5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г
- 6 Long-grain riceупаковка 800 г ≈ $1.94 70 г
- 7 Salt 2 г
- 8 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Рис пропрати до чистої води, залити 140 мл води, додати щепотку солі, довести до кипіння і варити під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин, поки вода не всосеться. Тримати під кришкою. Розігріти духовку до 180 °C.
Просушити грудку, шкірку надрізати хрестиком, не зачіпаючи м'ясо, посолити і поперчити. Вичавити сік з апельсина (близько 80 мл).
Викласти грудку шкіркою вниз на холодну сковороду, ввімкнути середньо-слабкий вогонь і витоплювати жир 8 хвилин, поки шкірка не стане золотистою і хрусткою. Перевернути і обсмажити 2 хвилини.
Перенести грудку в духовку на 6 хвилин, потім дати відпочити 5 хвилин.
Злити зайвий жир зі сковороди, влити апельсиновий сік, додати мед і соєвий соус, і варити на середньому вогні, поки не згусне вдвічі. Зняти з вогню, додати 1 столову ложку вершкового масла і попробувати на сіль.
Нарізати грудку на шматочки, полити соусом і подати з рисом.
Поради
- Чому так
- Score the duck skin in a grid to let fat escape evenly. This prevents steam pockets that soften the crust. Overheating the skin before flipping causes it to tear and lose crispness.
- Чим замінити
- Use 15g maple syrup instead of honey for a less floral taste. Substitute 100g pineapple juice for orange juice if no fresh oranges are available.
- Де помиляються
- Overcooking the duck makes it dry; check doneness by inserting a knife. Juices should run clear, not pink. Burnt sauce smells acrid and looks dark brown.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 2 days. Reheat sauce separately in a pan over low heat; duck reheats best in a skillet with a splash of water.
- З чим подати
- Pair with steamed greens and a simple salad for balance. Serve at dinner when you want a rich, restaurant-style main without sides.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.