Утяча грудка з апельсиновим соусом

1. 1 Duck breastупаковка 400 г ≈ $11.00 250 г
2. 2 Oranges≈ $3.77 за кг 200 г
3. 3 Honey 10 г
4. 4 Soy sauce 10 мл
5. 5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
6. 6 Long-grain riceупаковка 800 г ≈ $1.96 70 г
7. 7 Salt 2 г
8. 8 Ground black pepper за смаком

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Підготовка: промийте рис холодною водою до прозорості; обсушіть утину грудку паперовим рушником; зробіть шкіру грудки сіткою, не прорізаючи м'ясо занадто глибоко; посоліть за смаком.

2. Смаження: візьміть середню сковороду, покладіть грудку шкірою вниз на холодну сковороду; увімкніть слабко-середній вогонь; витоплюйте жир близько 8 хвилин, поки шкіра не стане золотистою та хрусткою; переверніть грудку на інший бік і обсмажуйте 2 хвилини.

3. Доведення до готовності в духовці: перемістіть грудку у форму або залиште на сковороді і доведіть у духовці, розігрітій до 180 °C, на 6 хвилин; витягніть, дайте відпочити 5 хвилин.

4. Соус: у тій же сковороді, де танув жир, влийте апельсиновий сік, додайте мед і соєвий соус; на середньому вогні варіть, поки об’єм не зменшиться приблизно вдвічі; зніміть з вогню і вмішайте вершкове масло до блиску; досоліть за смаком.

5. Різка та подача: наріжте грудку на шматки; полийте шматки соусом; подавайте із рисом та будь-якими додатками за смаком.

6. Сервірування та подача: сервируйте гарячу грудку з поливаним соусом; розмістіть поруч рис; за бажанням подайте зелень; можна приготувати рис заздалегідь і подавати одразу після жарки.