Pechuga de pato con salsa de naranja y miel
Pechuga de pato tierna con piel crujiente, acompañada de una salsa brillante de naranja, miel y salsa de soja, servida con arroz al vapor.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 949 kcal
- Ingredientes
- ≈ $7.89
- Proteína
- 55 g
Ingredientes
- 1 Duck breastpaquete 400 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Oranges≈ $3.80 por kg 200 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 70 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, añade 140 ml de agua y una pizca de sal, lleva a ebullición y cocina a fuego bajo tapado durante 15 minutos hasta que absorba el líquido. Déjalo tapado.
Seca bien la pechuga de pato, haz cortes en cruz en la piel sin llegar a la carne, sazona con sal y pimienta. Exprime el jugo de ½ naranja (unos 80 ml).
Coloca la pechuga con la piel hacia abajo en una sartén fría a fuego medio-bajo y derrite la grasa durante 8 minutos hasta que quede dorada y crujiente. Dale la vuelta y dórala 2 minutos más.
Pasa la pechuga al horno precalentado a 180°C durante 6 minutos, luego déjala reposar 5 minutos.
Retira el exceso de grasa de la sartén, agrega el jugo de naranja, la miel y la salsa de soja, y reduce a fuego medio hasta que se evapore la mitad del líquido. Retira del fuego, incorpora 1 cucharada de mantequilla y ajusta la sal al gusto.
Corta la pechuga en rodajas, baña con la salsa y sirve con el arroz.
Consejos
- Por qué así
- Score the duck skin in a grid to let fat escape evenly. This prevents steam pockets that soften the crust. Overheating the skin before flipping causes it to tear and lose crispness.
- Sustituciones
- Use 15g maple syrup instead of honey for a less floral taste. Substitute 100g pineapple juice for orange juice if no fresh oranges are available.
- Errores frecuentes
- Overcooking the duck makes it dry; check doneness by inserting a knife. Juices should run clear, not pink. Burnt sauce smells acrid and looks dark brown.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days. Reheat sauce separately in a pan over low heat; duck reheats best in a skillet with a splash of water.
- Con qué servir
- Pair with steamed greens and a simple salad for balance. Serve at dinner when you want a rich, restaurant-style main without sides.
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