Kaczka w skórce z sosem pomarańczowo-miodowym
Miękka kaczka w skórce z chrupiącą skórką, podana z jasnym sosem pomarańczowo-miodowym i ryżem gotowanym na parze.
- Czas gotowania
- 40 min
- Porcja
- 949 kcal
- Składniki
- ≈ $7.89
- Białko
- 55 g
Składniki
- 1 Duck breastopakowanie 400 g ≈ $11.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Oranges≈ $3.80 za kg 200 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Long-grain riceopakowanie 800 g ≈ $1.94 70 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper do smaku
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Opłucz ryż, aż woda będzie czysta, zalej 140 ml wody, dodaj szczyptę soli i gotuj do wrzenia. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15 minut, aż woda się wchłonie. Zostaw pod przykryciem. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Osusz kaczkę papierowym ręcznikiem, nacięć skórkę w kształt siatki, nie docinając do mięsa, posól i popieprz. Wyciśnij sok z pomarańczy (ok. 80 ml).
Wyłóż kaczkę skórką w dół na zimną patelnię, włącz średnio-słaby ogień i wypuszczaj tłuszcz 8 minut, aż skórka stanie się złota i chrupiąca. Przewróć i smaż 2 minuty.
Przenieś kaczkę do piekarnika na 6 minut, potem zostaw do wystudzenia 5 minut.
Zdejmij nadmiar tłuszczu z patelni, wlej sok pomarańczowy, dodaj miód i sos sojowy, gotuj na średnim ogniu, aż zmniejszy się o połowę. Zdejmij z ognia, dodaj 1 łyżkę masła i dopraw solą.
Pokrój kaczkę na plastry, polej sosem i podaj z ryżem.
Porady
- Dlaczego tak
- Score the duck skin in a grid to let fat escape evenly. This prevents steam pockets that soften the crust. Overheating the skin before flipping causes it to tear and lose crispness.
- Zamienniki
- Use 15g maple syrup instead of honey for a less floral taste. Substitute 100g pineapple juice for orange juice if no fresh oranges are available.
- Częste błędy
- Overcooking the duck makes it dry; check doneness by inserting a knife. Juices should run clear, not pink. Burnt sauce smells acrid and looks dark brown.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh or within 2 days. Reheat sauce separately in a pan over low heat; duck reheats best in a skillet with a splash of water.
- Z czym podać
- Pair with steamed greens and a simple salad for balance. Serve at dinner when you want a rich, restaurant-style main without sides.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.