Petto d'anatra con salsa all'arancia

1. 1 Duck breastconfezione 400 g ≈ $11.00 250 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 per kg 200 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Soy sauce 10 ml
5. 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.96 70 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: lavare il riso in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; asciugare i petti d'anatra con della carta assorbente; incidere la pelle del petto a griglia senza tagliare la carne in profondità; condire con sale a piacere.

2. Rosola: Prendi una padella di medio dimensione, metti il petto d'anatra con la pelle verso il basso su una padella fredda; accendi una fiamma debole-moderata; fai sciogliere il grasso per circa 8 minuti finché la pelle non diventa dorata e croccante; gira il petto dall'altra parte e rosola 2 minuti.

3. Portarla a cottura nel forno: sposta il petto in una teglia oppure lascialo sulla padella e termina la cottura in forno preriscaldato a 180 °C per 6 minuti; togliere, lasciare riposare 5 minuti.

4. Salsa: nella stessa padella dove è sciolto il grasso, versare il succo d'arancia, aggiungere miele e salsa di soia; a fuoco medio far ridurre finché il volume non si è quasi dimezzato; togliere dal fuoco e incorporare burro fino a brillantezza; aggiustare di sale a piacere.

5. Taglio e servizio: tagliare il petto a fette; nappare le fette con la salsa; servire con riso e eventuali contorni a piacere.

6. Impiattamento e presentazione: servire subito il petto caldo con la salsa versata; accanto il riso; opzionalmente decorare con erbe; è possibile preparare il riso in anticipo e servirlo subito dopo la rosolatura.