橙蜜烤鸭胸
皮脆多汁的鸭胸，配以橙汁蜂蜜酱汁，搭配蒸白饭食用。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 949 kcal
- 材料
- ≈ $7.89
- 蛋白质
- 55 g
材料
- 1 Duck breast包装 400 克 约等于 $11.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 克
- 2 Oranges≈ $3.80 每千克 200 克
- 3 Honey 10 克
- 4 Soy sauce 10 毫升
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 6 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 70 克
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米淘洗至水清，加入140毫升水和少许盐，置武火煮沸后改文火盖锅蒸15分钟至水分吸收，保持盖锅状态。预热烤箱至180°C（350°F）。
用纸巾将鸭胸拍干，在皮上划十字花刀（不划到肉），均匀抹盐和胡椒粉。榨取约80毫升新鲜橙汁。
将鸭胸皮面朝下放入冷锅，中小火慢炸8分钟至皮金黄酥脆，翻面再煎2分钟。
移至烤箱烤6分钟，取出静置5分钟。
倒出锅内多余油脂，倒入橙汁、蜂蜜和酱油，中火收汁至减半。离火搅入1汤匙黄油，调味至咸度适中。
切片装盘，浇上酱汁，配蒸饭上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Score the duck skin in a grid to let fat escape evenly. This prevents steam pockets that soften the crust. Overheating the skin before flipping causes it to tear and lose crispness.
- 可替换食材
- Use 15g maple syrup instead of honey for a less floral taste. Substitute 100g pineapple juice for orange juice if no fresh oranges are available.
- 常见错误
- Overcooking the duck makes it dry; check doneness by inserting a knife. Juices should run clear, not pink. Burnt sauce smells acrid and looks dark brown.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days. Reheat sauce separately in a pan over low heat; duck reheats best in a skillet with a splash of water.
- 搭配建议
- Pair with steamed greens and a simple salad for balance. Serve at dinner when you want a rich, restaurant-style main without sides.
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