Kachní prsa s třešňovým omáčkou
Kachní prsa s křupavou kůží a kyselo-sladkou třešňovou omáčkou na červeném víně. Malé porce jako teplé jídlo mezi vánoční předkrmy a přílohy.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 435 kcal
- Ingredience
- ≈ $5.16
- Bílkovina
- 28 g
Ingredience
- 1 Duck breastbalení 400 g ≈ $11.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
- 2 Frozen sour cherriesbalení 300 g ≈ $3.50 70 g
- 3 Dry red winebalení 750 ml ≈ $9.00 35 ml
- 4 Honey 8 g
- 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Na kůži kachních prsou udělejte mělké křížové řezíky, aniž byste zranili maso. Posolte a popiperte.
Prsa položte na studenou pánvi kůží dolů a smažte na středním ohni 6–8 minut, dokud se nevymačká tuk a kůže nezlatne.
Otočte prsa a smažte 1 minutu z masité strany.
Přeložte prsa do pečicího plechu kůží nahoru a dopečte v troubě při 190 °C po dobu 8 minut. Nechte odpočinout 7 minut.
Do pánve s částí tuku přidejte třešně, víno a med. Vařte 5–7 minut, dokud omáčka mírně zhoustne.
Sjměte omáčku z tepla, promíchejte s máslem. Kachní prsa nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.
Tipy
- Proč takto
- Score the skin so it doesn't curl while frying and lies flat and browns evenly. Without the cuts, the skin may puff up or crack unevenly.
- Náhrady
- Use fresh or thawed berries instead of frozen, but reduce to 50 g, as they release more juice. Dry white wine works instead of red, but the sauce will be lighter.
- Časté chyby
- If the breast is still pink inside, it's undercooked. Cut into it: if the juice is clear, cook for 2–3 more minutes at 190 °C.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes with the sauce, covering the plate. Don't freeze: the sauce will separate.
- S čím podávat
- Serve with boiled potatoes in their skins or basmati rice to soften the acidity of the sauce and add a neutral side.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.