Anjers-honinggeglazerde eendborst
Zachte eendborst met knapperige huid, geserveerd met een heldere anjers-honing saus en gestoomde rijst.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 949 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $7.89
- Eiwit
- 55 g
Ingrediënten
- 1 Duck breastverpakking 400 g ≈ $11.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Oranges≈ $3.80 per kg 200 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 70 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de rijst door tot het water helder is, voeg 140 ml water en een snufje zout toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen tot het water is opgenomen. Laat onder het deksel staan. Verwarm de oven voor op 180 °C.
Droog de eendborst af, snijd de huid in een kruispatroon zonder het vlees aan te snijden, en bestrooi met zout en peper. Pers ongeveer 80 ml verse anjerssap uit.
Leg de borst met de huid naar beneden in een koude koekenpan op matig laag vuur en laat het vet 8 minuten afdruipen tot de huid goudbruin en knapperig is. Draai om en bak 2 minuten.
Verplaats de borst naar de oven voor 6 minuten, laat hem daarna 5 minuten rusten.
Giet het overtollige vet uit de pan, voeg het anjerssap, honing en sojasaus toe en laat het op matig vuur reduceren tot de helft. Haal van het vuur, roer 1 eetlepel boter door en breng op smaak met zout.
Snijd de eendborst in plakken, besprenkel met de saus en serveer met rijst.
Tips
- Waarom zo
- Score the duck skin in a grid to let fat escape evenly. This prevents steam pockets that soften the crust. Overheating the skin before flipping causes it to tear and lose crispness.
- Vervangingen
- Use 15g maple syrup instead of honey for a less floral taste. Substitute 100g pineapple juice for orange juice if no fresh oranges are available.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the duck makes it dry; check doneness by inserting a knife. Juices should run clear, not pink. Burnt sauce smells acrid and looks dark brown.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days. Reheat sauce separately in a pan over low heat; duck reheats best in a skillet with a splash of water.
- Serveer met
- Pair with steamed greens and a simple salad for balance. Serve at dinner when you want a rich, restaurant-style main without sides.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.