Kachní prsa s pomerančem a medem
Kachní prsa s křupavou kůží a sladkou pomerančovo-medovou polevou. Sójová omáčka vyváží sladkost a zdůrazňuje chuť masa.
- Doba vaření
- 30 min
- Porce
- 497 kcal
- Ingredience
- ≈ $5.20
- Bílkovina
- 34 g
Ingredience
- 1 Duck breastbalení 400 g ≈ $11.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Oranges≈ $3.80 za kg 120 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozpálit troubu na 190 °C. Na kůži kachního prsa udělat mělké řezíky v síti, ale neproříznout maso.
Osolit a opepřit prsa, položit kůží dolů na studený pán a smažit 7–8 minut na středním ohni, dokud nevyteče tuk a kůže nezhnědne.
Převrátit prsa a obrousit masitou stranu 1 minutu.
Přesunout kachnu do pečicí formy a péct při 190 °C 8 minut, dokud se uprostřed neprozáří nebo se neobjeví průhledný sůl.
Smíchat šťávu z půl pomeranče, med a sójovou omáčku, zredukovat na pánvi 3–4 minut do lehké hustoty.
Vmíchat máslo, nakrájet kachnu po 5 minutách odpočinku a zalít polevou. Podávat s plátky pomeranče.
Tipy
- Proč takto
- Scoring the skin helps the fat render evenly so the skin turns crisp. Without the cuts, the skin may stay soft.
- Náhrady
- Instead of orange juice, use lemon juice (120 g), but reduce the honey to 5 g so the acidity doesn't overpower. Replace the soy sauce with 10 g of dark beer for depth of flavor.
- Časté chyby
- If the breast is dry inside, you left it in the oven too long. Check the juice: it should be clear, not white.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1-1.5 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze.
- S čím podávat
- Serve with mashed new potatoes or steamed rice to soften the sweetness of the glaze.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.