Утиная грудка с апельсиновым соусом

1. 1 Утиная грудкаупаковка 400 г ≈ $11.00 250 г
2. 2 Апельсины≈ $3.77 за кг 200 г
3. 3 Мёд 10 г
4. 4 Соевый соус 10 мл
5. 5 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
6. 6 Рис длиннозёрныйупаковка 800 г ≈ $1.96 70 г
7. 7 Соль 2 г
8. 8 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть рис⁶ холодной водой до прозрачности воды; обсушить утиные¹ грудки бумажным полотенцем; кожу грудки надрезать сеткой, не прорезая мясо глубоко; посолить по вкусу.

2. Обжаривание: взять сковороду среднего размера, положить грудку кожей вниз на холодную сковороду; включить слабый–средний огонь; вытапливать жир около 8 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей; перевернуть грудку на другую сторону и обжаривать 2 минуты.

3. Доводка до готовности в духовке: переместить грудку в форму или оставить на сковороде и довести в духовке, разогретой до 180 °C, на 6 минут; вынуть, дать отдохнуть 5 минут.

4. Соус: в той же сковороде, где таял жир, влить апельсиновый² сок, добавить мед и соевый соус; на среднем огне варить, пока объем не уменьшится примерно вдвое; снять с огня и вмешать сливочное масло⁵ до блеска; досолить по вкусу.

5. Нарезка и подача: нарезать грудку на ломтики; полить ломтики соусом; подавать с рисом⁶ и любыми дополнениями по вкусу.

6. Сервировка и подача: сервируйте горячей грудкой и полившим соусом; рядом разместить рис⁶; можно дополнительно подать зелень по желанию; можно приготовить рис заранее и подать сразу после жарки.