Утиная грудка с апельсиновым соусом

1. 1 Утиная грудкаупаковка 400 г ≈ $11.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
2. 2 Апельсины≈ $3.80 за кг 200 г
3. 3 Мёд 10 г
4. 4 Соевый соус 10 мл
5. 5 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г
6. 6 Рис длиннозёрныйупаковка 800 г ≈ $1.94 70 г
7. 7 Соль 2 г
8. 8 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Рис⁶ промыть до прозрачной воды, залить 140 мл воды, посолить щепоткой, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 15 минут до впитывания воды. Оставить под крышкой. Духовку разогреть до 180 °C.

2. Обсушить грудку, кожу надрезать сеткой, не задевая мясо, посолить и поперчить. Из апельсина² выжать сок (около 80 мл).

3. Выложить грудку кожей вниз на холодную сковороду, включить средне-слабый огонь и вытапливать жир 8 минут до золотистой хрустящей кожи. Перевернуть и обжарить 2 минуты.

4. Перенести грудку в духовку на 6 минут, затем оставить отдохнуть 5 минут.

5. Слить лишний жир со сковороды, влить апельсиновый² сок, добавить мёд и соевый соус и уваривать на среднем огне до уменьшения вдвое. Снять с огня, вмешать сливочное масло⁵ и попробовать на соль.

6. Грудку нарезать ломтиками, полить соусом и подать с рисом⁶.