Teplý salát s kachním filetem a hruškou
Tenké plátky kachního filetu s karamelizovanou hruškou na rukole, s modrým sýrem a ořechy. Zálivka z olivového oleje a octa.
- Doba vaření
- 30 min
- Porce
- 703 kcal
- Ingredience
- ≈ $7.58
- Bílkovina
- 39 g
Ingredience
- 1 Duck breastbalení 400 g ≈ $11.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Pears≈ $3.80 za kg 120 g
- 3 Arugulabalení 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Blue cheesebalení 100 g ≈ $4.00 30 g
- 5 Walnutsbalení 150 g ≈ $4.00 15 g
- 6 Honey 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Vinegar 9% 5 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rukolu opláchněte a osušte. Hrušku umyjte, vyjměte jádro a nakrájejte na klínky. Ořechy hrubě nasekejte, sýr rozdrťte.
Kůži kachního filetu nakrácejte křížem, posolte a popiperte. Vložte kůží dolů na studenou pánvičku a smažte na středním ohni 8 minut, dokud nebude kůže zlatavě křupavá.
Filet otočte a smažte ještě 3–4 minut. Přeložte na desku a nechte 5 minut odpočívat. Zbytečný tuk odlejte, nechte 1 lžičku.
Ve stejné pánvičku smažte hruškové plátky s medem 3 minuty na středním ohni, dokud nezkaramelizují.
Rukolu zalijte olivovým olejem a octem a rozložte na talíř.
Kachní filet nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, rozložte na rukolu spolu s hruškou, posypte sýrem a ořechy. Podávejte ihned.
Tipy
- Proč takto
- Cook duck skin-side down on cold pan first to render fat slowly and create crispy skin without burning. If the pan is hot, the skin will stick and burn before browning.
- Náhrady
- Use walnuts instead of hazelnuts for a milder taste; swap blue cheese for feta if you prefer less tang. Skip honey and add 1 tsp sugar to caramelize pears.
- Časté chyby
- Overcooking duck makes it dry. It’s done when internal temp hits 63°C and juices run clear. If skin isn’t golden after 8 mins, lower heat slightly.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh; duck and pears lose texture in 1 day. If storing, refrigerate dressing separately and toss just before serving.
- S čím podávat
- Pair with crusty bread to soak up dressing and duck fat. Serve after a light soup to balance richness.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.