Portakal-Bal Çekirdekli Kaz Göğsü
Havuçsu portakal-bal sosuyla servis edilen, kızarmış kabuklu yumuşak kaz göğsü, buğulan pilav eşliğinde.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 949 kcal
- Malzemeler
- ≈ $7.89
- Protein
- 55 g
Malzemeler
- 1 Duck breastpaket 400 g ≈ $11.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Oranges≈ $3.80 kg başına 200 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Long-grain ricepaket 800 g ≈ $1.94 70 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Pilavı berrak su akana kadar yıkayın, 140 ml su ekleyin, bir şişe tuz atın, kaynatın ve kapalı tencereyle orta düşük ateşte 15 dakika pişirin su emilene kadar. Kapalı bırakın. Fırını 180 °C’ye ısıtın.
Kaz göğsünü kuru bir bezle silin, kabuğunu haşlanmaması için ağaçtan çizik çizerek haşlayın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Taze portakal soku (yaklaşık 80 ml) alın.
Göğsü kabuklu yüzü aşağıya, soğuk tava üzerine orta düşük ateşte koyun ve 8 dakika yağını eritin, kabuğu altın rengi ve kızarmış olana kadar. Çevirin ve 2 dakika kızartın.
Göğsü fırına 6 dakika koyun, ardından 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Tavadan fazla yağı süzün, portakal suyunu ekleyin, bal ve soya sosunu ilave ederek orta ateşte yarıya kadar indirin. Ateşten alın, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tuzlayarak tatlandırın.
Göğsü dilimleyin, sosla dökün ve pilavla servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Score the duck skin in a grid to let fat escape evenly. This prevents steam pockets that soften the crust. Overheating the skin before flipping causes it to tear and lose crispness.
- Yerine ne koyulur
- Use 15g maple syrup instead of honey for a less floral taste. Substitute 100g pineapple juice for orange juice if no fresh oranges are available.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking the duck makes it dry; check doneness by inserting a knife. Juices should run clear, not pink. Burnt sauce smells acrid and looks dark brown.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 2 days. Reheat sauce separately in a pan over low heat; duck reheats best in a skillet with a splash of water.
- Yanında ne gider
- Pair with steamed greens and a simple salad for balance. Serve at dinner when you want a rich, restaurant-style main without sides.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.