Portakallı ördek göğsü

1. 1 Duck breastpaket 400 g ≈ $11.00 250 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 kg başına 200 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Soy sauce 10 ml
5. 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Long-grain ricepaket 800 g ≈ $1.96 70 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper tadına göre

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Pirinci soğuk suyla, su berraklaşana kadar yıka; ördek göğsünü kağıt havluyla kurula; deriyi derin olmayan bir ızgara deseniyle kes, ete zarar vermeden; istenildiği kadar tuz serpiştir.

2. Orta boy bir tava al; derisi aşağı gelecek şekilde soğuk tava üzerine yerleştir; orta–düşük ateşi aç; yağın çıkmasını yaklaşık 8 dakika süresince bekle, deri altın rengi ve çıtırlaşana kadar; göğsü diğer yüzüne çevir ve 2 dakika kızart.

3. Göğsü fırına aktar veya tava üzerinde bırakıp 180 °C'de 6 dakika pişir; çıktıktan sonra 5 dakika dinlendir.

4. Yağ erirken aynı tavada portakal suyu, bal ve soya sosunu ekle; orta ateşte hacim yaklaşık yarıya inene kadar pişir; ocaktan alıp tereyağını karıştırarak parlaklık ver; tadına göre tuz ekle.

5. Göğsü dilimlere ayır; dilimlerin üzerine sosu gezdir; pirinç ile servis et ve istediğin garnitürlerle tamamla.

6. Sıcak olarak servis et; yanında sosla birlikte pilavı sun; istersen yeşillik ekle; pilavı önceden hazırlayıp hemen servis etmek için planla.