Lemoncurdtaartjes
Bladerdeegtaartjes gevuld met een rijke, zijdezachte citroencurd gemaakt van eieren en boter. De frisse zuurheid balanseert de zoetheid van een paasbuffet.
- Bereidingstijd
- 55 min
- Portie
- 411 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.42
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 33 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 23 g
- 3 Sugar 21 g
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 27 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 6 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Meng 1 kopje bloem, 20 g koude boter, 10 g suiker en een snufje zout. Werk snel tot kruimelig en vorm een deegbal, voeg 1–2 theelepels koud water toe als nodig.
Druk het deeg in taartjesvormpjes, prik met een vork en koel 10 minuten.
Bak de bodems bij 190°C 15–18 minuten tot ze lichtgoudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
Kluts 1 ei, de resterende suiker, citroensap en wat schil in een pan.
Verwarm op laag vuur 5–7 minuten, roerend tot de curd dik wordt en aan de lepel blijft kleven.
Haal van het vuur, roer de resterende boter erdoor, vul de taartjes en koel 20 minuten.
Tips
- Waarom zo
- Add the butter to the dough cold so it doesn't melt while you knead and stick to your hands. Warm butter makes the dough sticky and less crumbly.
- Vervangingen
- Instead of lemon juice, use 15 ml of vinegar, but the curd will be less fragrant. Instead of butter in the dough, use 15 g of unsalted margarine, but the taste will change.
- Veelgemaakte fouten
- If the curd doesn't thicken, you cooked it over too high a heat, so it curdles or turns lumpy. Cook it until it bubbles lightly, but don't let it boil.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days, with cling film over the curd. Reheat for 20 seconds in the microwave, but it's better eaten fresh, as the curd dries out quickly.
- Serveer met
- Serve with tea after lunch or dinner when you want something light but sweet. Goes well with coffee or dried fruit compote.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.