Tartellette al Limone
Gusci croccanti di pasta frolla ripieni di una crema di limone vellutata, fatta con uova e burro. L'acidità del limone bilancia la dolcezza di un pranzo pasquale.
- Tempo
- 55 min
- Porzione
- 411 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.42
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 33 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 23 g
- 3 Sugar 21 g
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 27 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 6 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola 1 tazza di farina, 20 g di burro freddo, 10 g di zucchero e una presa di sale. Sbriciola velocemente e forma l'impasto, aggiungendo 1–2 cucchiaini d'acqua fredda se necessario.
Stendi l'impasto negli stampini, punzecchia con una forchetta e raffredda per 10 minuti.
Cuoci i gusci a 190°C per 15–18 minuti fino a quando non diventano dorati chiari. Raffredda completamente.
Monta 1 uovo, lo zucchero rimanente, il succo di limone e un po' di scorza in una casseruola.
Cuoci a fuoco basso per 5–7 minuti, mescolando costantemente, fino a quando la crema non addensa e ricopre il retro di un cucchiaio.
Togli dal fuoco, incorpora il burro rimanente, riempi i gusci e raffredda per 20 minuti.
Consigli
- Perché così
- Add the butter to the dough cold so it doesn't melt while you knead and stick to your hands. Warm butter makes the dough sticky and less crumbly.
- Sostituzioni
- Instead of lemon juice, use 15 ml of vinegar, but the curd will be less fragrant. Instead of butter in the dough, use 15 g of unsalted margarine, but the taste will change.
- Errori comuni
- If the curd doesn't thicken, you cooked it over too high a heat, so it curdles or turns lumpy. Cook it until it bubbles lightly, but don't let it boil.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days, with cling film over the curd. Reheat for 20 seconds in the microwave, but it's better eaten fresh, as the curd dries out quickly.
- Servire con
- Serve with tea after lunch or dinner when you want something light but sweet. Goes well with coffee or dried fruit compote.
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