Lemon Curd Tartlets
Flaky tart shells filled with a rich, velvety lemon curd made with eggs and butter. The tangy brightness cuts through the sweetness of an Easter spread.
- Time
- 55 min
- Serving
- 411 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.42
- Protein
- 7 g
Ingredients
- 1 Wheat flour 33 g
- 2 Butterpack 180 g ≈ $1.60 23 g
- 3 Sugar 21 g
- 4 Lemon≈ $4.65 per kg 27 g
- 5 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.5 pcs
- 6 Salt to taste
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Mix 1 cup flour, 20 g cold butter2, 10 g sugar, and a pinch of salt. Rub quickly into crumbs, then gather into dough, adding 1–2 tsp cold water if needed.
Press dough into tartlet molds, prick with a fork, and chill for 10 minutes.
Bake shells at 375°F (190°C) for 15–18 minutes until pale golden. Cool completely.
Whisk 1 egg, the remaining sugar, lemon4 juice, and a little zest in a saucepan.
Cook over low heat for 5–7 minutes, stirring constantly, until the curd thickens and coats the back of a spoon.
Remove from heat, stir in the remaining butter2, fill tart shells, and chill for 20 minutes.
Tips
- Why it works
- Масло в тесто добавляй холодным, чтобы оно не растеклось при замесе и не прилипло к рукам. Если теплое — тесто станет липким и потеряет хрупкость.
- Substitutions
- За лимонный сок возьми 15 мл уксуса, но крем будет менее ароматным. Вместо сливочного масла в тесто — 15 г несоленого маргарина, но вкус изменится.
- Common mistakes
- Если крем не загустевает, значит, ты варил его на слишком сильном огне — он свернется или забьется комками. Смотри, чтобы он слегка пузырился, но не кипел.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня, закрыв крем пищевой пленкой. Разогревай 20 секунд в микроволновке, но лучше съесть свежими — крем быстро рассыхается.
- Serve with
- Подавай к чаю после обеда или ужина, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Подойдет к кофе или компоту из сухофруктов.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.