Tarteletes de Creme de Limão
Casquinhas crocantes recheadas com um creme de limão cremoso e sedoso, feito com ovos e manteiga. O toque cítrico equilibra a doçura de uma mesa de Páscoa.
- Tempo
- 55 min
- Porção
- 411 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.42
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 33 g
- 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 23 g
- 3 Sugar 21 g
- 4 Lemon≈ $4.70 por kg 27 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 6 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture 1 xícara de farinha, 20 g de manteiga fria, 10 g de açúcar e uma pitada de sal. Trabalhe rápido até formar migalhas, junte em uma massa, adicionando 1–2 colheres de chá de água fria se necessário.
Forre as forminhas para tarteletes, furando com um garfo, e leve à geladeira por 10 minutos.
Asse os casquinhas a 190°C por 15–18 minutos até ficarem levemente dourados. Deixe esfriar completamente.
Bata 1 ovo, o restante do açúcar, suco de limão e um pouco da raspagem na panela.
Cozinhe em fogo baixo por 5–7 minutos, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a grudar na colher.
Tire do fogo, acrescente a manteiga restante, encha os casquinhas e deixe na geladeira por 20 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Add the butter to the dough cold so it doesn't melt while you knead and stick to your hands. Warm butter makes the dough sticky and less crumbly.
- Substituições
- Instead of lemon juice, use 15 ml of vinegar, but the curd will be less fragrant. Instead of butter in the dough, use 15 g of unsalted margarine, but the taste will change.
- Erros comuns
- If the curd doesn't thicken, you cooked it over too high a heat, so it curdles or turns lumpy. Cook it until it bubbles lightly, but don't let it boil.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days, with cling film over the curd. Reheat for 20 seconds in the microwave, but it's better eaten fresh, as the curd dries out quickly.
- Servir com
- Serve with tea after lunch or dinner when you want something light but sweet. Goes well with coffee or dried fruit compote.
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