レモンクリームのタルトレット

Name: レモンクリームのタルトレット
Total time: 55 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Wheat flour — 33 g; Butter — 23 g; Sugar — 21 g; Lemon — 27 g; Eggs — 0.5 個; Salt — 0.6 g

パイ生地で作ったタルトレットに、豊かなクリーミーなレモンクリームを詰めたデザート。酸っぱさがパスカルの甘さを引き立てます。

所要時間: 55 分
1人分: 411 kcal
材料: ≈ $0.42
タンパク質: 7 g

肉なし甘い

材料

1 Wheat flour 33 g
2 Butterパック 180 g ≈ $1.58 23 g
3 Sugar 21 g
4 Lemon≈ $4.70 / kg 27 g
5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
6 Salt お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

小麦粉1カップ、冷やしたバター20g、砂糖10g、塩を混ぜ、素早くこすり合わせて粗く砕き、水1–2小さじを加えながら生地を作る。
生地をタルト型に押し込み、フォークで穴を開け、10分冷やす。
190°Cで15–18分焼き、薄い金色になるまで焼き上げ、完全に冷ます。
卵1個、残りの砂糖、レモン汁、レモン皮をソテパンに入れて混ぜる。
弱火で5–7分間かき混ぜながら、クリームが厚くなりスプーンに付着するまで加熱する。
火から下ろし、残りのバターを入れ、タルトレットにクリームを詰め、20分冷やす。

コツ

なぜこうするのか: Add the butter to the dough cold so it doesn't melt while you knead and stick to your hands. Warm butter makes the dough sticky and less crumbly.
代用できる材料: Instead of lemon juice, use 15 ml of vinegar, but the curd will be less fragrant. Instead of butter in the dough, use 15 g of unsalted margarine, but the taste will change.
よくある失敗: If the curd doesn't thicken, you cooked it over too high a heat, so it curdles or turns lumpy. Cook it until it bubbles lightly, but don't let it boil.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days, with cling film over the curd. Reheat for 20 seconds in the microwave, but it's better eaten fresh, as the curd dries out quickly.
合わせるもの: Serve with tea after lunch or dinner when you want something light but sweet. Goes well with coffee or dried fruit compote.