Zitronen-Cremetörtchen
Knusprige Blätterteigtörtchen mit cremigem Zitronencreme aus Eiern und Butter. Die säuerliche Note passt perfekt zum süßen Osterbuffet.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 411 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.42
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 33 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 23 g
- 3 Zucker 21 g
- 4 Zitrone≈ $4.65 pro kg 27 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 6 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, 20 g kaltes Butterfett2, 10 g Zucker und eine Prise Salz vermengen und schnell zu Krümeln zerreiben. Das Teigwasser (1–2 TL kalt) hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Teig gleichmäßig in die Förmchen drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten kaltstellen.
Bei 190 °C 15–18 Minuten backen, bis die Böden hellgolden sind. Abkühlen lassen.
Ein Ei, den restlichen Zucker, den Saft einer halben Zitrone4 und etwas Abrieb in einem Topf verrühren.
Bei niedriger Hitze 5–7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme dicklich wird und auf einem Löffel hält.
Vom Herd nehmen, die restliche Butter2 unterrühren, die Törtchen füllen und 20 Minuten durchziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Масло в тесто добавляй холодным, чтобы оно не растеклось при замесе и не прилипло к рукам. Если теплое — тесто станет липким и потеряет хрупкость.
- Ersatz
- За лимонный сок возьми 15 мл уксуса, но крем будет менее ароматным. Вместо сливочного масла в тесто — 15 г несоленого маргарина, но вкус изменится.
- Häufige Fehler
- Если крем не загустевает, значит, ты варил его на слишком сильном огне — он свернется или забьется комками. Смотри, чтобы он слегка пузырился, но не кипел.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, закрыв крем пищевой пленкой. Разогревай 20 секунд в микроволновке, но лучше съесть свежими — крем быстро рассыхается.
- Dazu passt
- Подавай к чаю после обеда или ужина, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Подойдет к кофе или компоту из сухофруктов.
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