Лімонні кексики у коржиках
Хрусткі коржики з густим, м'яким лімонним кремом на яйцях і вершковому маслі. Кислинка гармонійно поєднується зі сладким пасхальним столом.
- Час приготування
- 55 хв
- Порція
- 411 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.42
- Білок
- 7 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 33 г
- 2 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 23 г
- 3 Sugar 21 г
- 4 Lemon≈ $4.70 за кг 27 г
- 5 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,5 шт
- 6 Salt за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Змішати 1 склянку борошна, 20 г холодного вершкового масла, 10 г цукру та щепотку солі. Швидко розтерти до крохмального стану, зібрати тесто, додавши 1–2 чайні ложки холодної води за потреби.
Розподілити тесто по формочках, проколоти вилкою і охолодити 10 хвилин.
Випікати коржики при 190 °C 15–18 хвилин до світло-золотистого кольору. Остигнути повністю.
Збити 1 яйце, залишок цукру, сік половини лимона та трохи цедри у каструлі.
Готувати на повільному вогні 5–7 хвилин, постійно мішаючи, поки крем не загусне і не почне триматися на ложці.
Зняти з вогню, додати залишок масла, наповнити коржики кремом і охолодити 20 хвилин.
Поради
- Чому так
- Add the butter to the dough cold so it doesn't melt while you knead and stick to your hands. Warm butter makes the dough sticky and less crumbly.
- Чим замінити
- Instead of lemon juice, use 15 ml of vinegar, but the curd will be less fragrant. Instead of butter in the dough, use 15 g of unsalted margarine, but the taste will change.
- Де помиляються
- If the curd doesn't thicken, you cooked it over too high a heat, so it curdles or turns lumpy. Cook it until it bubbles lightly, but don't let it boil.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 3 days, with cling film over the curd. Reheat for 20 seconds in the microwave, but it's better eaten fresh, as the curd dries out quickly.
- З чим подати
- Serve with tea after lunch or dinner when you want something light but sweet. Goes well with coffee or dried fruit compote.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.