Tartaletas de crema de limón
Cáscaras crujientes de tartaletas rellenas de una crema de limón sedosa y rica, hecha con huevos y mantequilla. El toque ácido equilibra la dulzura de una mesa de Pascua.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 411 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.42
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 33 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 23 g
- 3 Sugar 21 g
- 4 Lemon≈ $4.65 por kg 27 g
- 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
- 6 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla 1 taza de harina, 20 g de mantequilla fría, 10 g de azúcar y una pizca de sal. Desmenuza rápidamente y forma la masa, añadiendo 1–2 cucharaditas de agua fría si es necesario.
Extiende la masa en los moldes para tartaletas, pica con un tenedor y refrigera 10 minutos.
Hornea las bases a 190 °C durante 15–18 minutos hasta que estén doradas claras. Deja enfriar completamente.
Bate 1 huevo, el azúcar restante, el jugo de limón y un poco de ralladura en una cacerola.
Cocina a fuego bajo 5–7 minutos, removiendo constantemente, hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.
Retira del fuego, incorpora la mantequilla restante, rellena las tartaletas y refrigera 20 minutos.
Consejos
- Por qué así
- Масло в тесто добавляй холодным, чтобы оно не растеклось при замесе и не прилипло к рукам. Если теплое — тесто станет липким и потеряет хрупкость.
- Sustituciones
- За лимонный сок возьми 15 мл уксуса, но крем будет менее ароматным. Вместо сливочного масла в тесто — 15 г несоленого маргарина, но вкус изменится.
- Errores frecuentes
- Если крем не загустевает, значит, ты варил его на слишком сильном огне — он свернется или забьется комками. Смотри, чтобы он слегка пузырился, но не кипел.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 3 дня, закрыв крем пищевой пленкой. Разогревай 20 секунд в микроволновке, но лучше съесть свежими — крем быстро рассыхается.
- Con qué servir
- Подавай к чаю после обеда или ужина, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Подойдет к кофе или компоту из сухофруктов.
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