Tartaletas de crema de limón
Cáscaras crujientes de tartaletas rellenas de una crema de limón sedosa y rica, hecha con huevos y mantequilla. El toque ácido equilibra la dulzura de una mesa de Pascua.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 411 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.42
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 33 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 23 g
- 3 Sugar 21 g
- 4 Lemon≈ $4.70 por kg 27 g
- 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 6 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla 1 taza de harina, 20 g de mantequilla fría, 10 g de azúcar y una pizca de sal. Desmenuza rápidamente y forma la masa, añadiendo 1–2 cucharaditas de agua fría si es necesario.
Extiende la masa en los moldes para tartaletas, pica con un tenedor y refrigera 10 minutos.
Hornea las bases a 190 °C durante 15–18 minutos hasta que estén doradas claras. Deja enfriar completamente.
Bate 1 huevo, el azúcar restante, el jugo de limón y un poco de ralladura en una cacerola.
Cocina a fuego bajo 5–7 minutos, removiendo constantemente, hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.
Retira del fuego, incorpora la mantequilla restante, rellena las tartaletas y refrigera 20 minutos.
Consejos
- Por qué así
- Add the butter to the dough cold so it doesn't melt while you knead and stick to your hands. Warm butter makes the dough sticky and less crumbly.
- Sustituciones
- Instead of lemon juice, use 15 ml of vinegar, but the curd will be less fragrant. Instead of butter in the dough, use 15 g of unsalted margarine, but the taste will change.
- Errores frecuentes
- If the curd doesn't thicken, you cooked it over too high a heat, so it curdles or turns lumpy. Cook it until it bubbles lightly, but don't let it boil.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days, with cling film over the curd. Reheat for 20 seconds in the microwave, but it's better eaten fresh, as the curd dries out quickly.
- Con qué servir
- Serve with tea after lunch or dinner when you want something light but sweet. Goes well with coffee or dried fruit compote.
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