Kuřecí jaterní paštika s máslem
Hladká paštika z kuřecích jater s kořenovou zeleninou, smetanou a muškátovým oříškem. Vyniká na toasty, sušenky nebo jako slavnostní předkrm.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 448 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.18
- Bílkovina
- 29 g
Ingredience
- 1 Chicken liverbalení 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 za kg 45 g
- 4 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 25 g
- 5 Cream 10%balení 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nakrájejte cibuli a mrkev velmi jemně, játra očistěte od blanit.
Rozpusťte polovinu másla a na něm osmažte cibuli a mrkev 6–7 minut, dokud nezměkne.
Přidejte játra a smažte 7–8 minut, dokud nejsou šedé venku, ale uvnitř ještě šťavnaté.
Zalejte smetanou, přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek, nechte 2 minuty prohřát.
Vložte směs do mixéru, přidejte zbylé máslo a mixujte, dokud nebude hladká.
Paštiku vložte do formy a nechte vychladnout alespoň 1 hodinu, dokud nezatuhne.
Tipy
- Proč takto
- Печень обжаривай до серого цвета снаружи, чтобы убить бактерии и предотвратить горький привкус. Если останется розовой внутри, она будет сухой.
- Náhrady
- Замени сливки 10% на сметану 15% — получится гуще, но добавь 5 мл воды для однородности. Вместо мускатного ореха возьми ½ чайной ложки кардамона.
- Časté chyby
- Если паштет после охлаждения жидкий, ты перебил его слишком долго или добавил мало масла. Проверяй консистенцию через 5 минут после взбивания.
- Skladování a ohřev
- Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на водяной бане до 70°C. Не замораживай — структура испортится.
- S čím podávat
- Подавай с тостами из ржаного хлеба, намазывая тонким слоем, и добавляй листья салата айсберг для контраста.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.