Kuřecí jaterní paštika s máslem
Hladká paštika z kuřecích jater s kořenovou zeleninou, smetanou a muškátovým oříškem. Vyniká na toasty, sušenky nebo jako elegantní předkrm.
- Doba vaření
- 1 h 40 min
- Porce
- 448 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.18
- Bílkovina
- 29 g
Ingredience
- 1 Chicken liverbalení 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 za kg 45 g
- 4 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 25 g
- 5 Cream 10%balení 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nakrájejte cibuli a mrkev velmi jemně, játra očistěte od blán.
Rozpusťte polovinu másla a na něm osmažte cibuli a mrkev 6–7 minut, dokud nezměkne.
Přidejte játra a smažte 7–8 minut, až budou venku šedé, uvnitř však ještě šťavnaté.
Zalejte smetanou, přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek, nechte 2 minuty prohřát.
Vložte směs do mixéru, přidejte zbývající máslo a mixujte, dokud nebude hladká.
Paštiku nechte v formě vychladnout alespoň 1 hodinu, dokud nezatuhne.
Tipy
- Proč takto
- Fry the liver until it's gray on the outside to kill bacteria and prevent a bitter aftertaste. If it stays pink inside, it will be dry.
- Náhrady
- Replace the 10% cream with 15% sour cream for a thicker result, but add 5 ml of water for smoothness. Instead of nutmeg, use ½ teaspoon of cardamom.
- Časté chyby
- If the pâté is runny after chilling, you blended it too long or added too little butter. Check the consistency 5 minutes after blending.
- Skladování a ohřev
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in a water bath to 70 °C. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- S čím podávat
- Serve with rye bread toasts, spreading it in a thin layer, and add iceberg lettuce leaves for contrast.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.