Pastet z wątróbki kurzej z masłem
Kremowy pastet z drobiu, warzyw, śmietany i orzecha muszkatołowego. Idealny na kanapki, crackery lub elegancką tabliczkę z przekąskami.
- Czas gotowania
- 1 godz. 40 min
- Porcja
- 448 kcal
- Składniki
- ≈ $1.18
- Białko
- 29 g
Składniki
- 1 Chicken liveropakowanie 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 za kg 45 g
- 4 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 25 g
- 5 Cream 10%opakowanie 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Drobno posiekaj cebulę i marchewkę; oczyść wątroby z błon.
Rozpuść połowę masła, usmaż cebulę i marchewkę 6–7 minut, aż będą miękkie.
Dodaj wątroby i smaż 7–8 minut, aż zewnętrzna strona stanie się szara, a wnętrze pozostanie soczyste.
Wlej śmietanę, dodaj sól, pieprz i orzech muszkatołowy, podgrzej 2 minuty.
Przenieś masę do blendera, dodaj pozostałe masło i zmiksuj do gładkości.
Ostudź pastet w formie co najmniej 1 godzinę, aż stanie się gęsty.
Porady
- Dlaczego tak
- Fry the liver until it's gray on the outside to kill bacteria and prevent a bitter aftertaste. If it stays pink inside, it will be dry.
- Zamienniki
- Replace the 10% cream with 15% sour cream for a thicker result, but add 5 ml of water for smoothness. Instead of nutmeg, use ½ teaspoon of cardamom.
- Częste błędy
- If the pâté is runny after chilling, you blended it too long or added too little butter. Check the consistency 5 minutes after blending.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in a water bath to 70 °C. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Z czym podać
- Serve with rye bread toasts, spreading it in a thin layer, and add iceberg lettuce leaves for contrast.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.