Kalkoenleverpastei met boter
Een zijdezachte pastei van kalkoenlever, groenten, room en nootmuskaat. Perfect op toast, crackers of een feestelijke hapjesplank.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 448 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.18
- Eiwit
- 29 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
- 4 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 25 g
- 5 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Fijn hak de ui en wortel; verwijder de vliesjes van de lever.
Smelt de helft van de boter en bak de ui en wortel 6–7 minuten zacht.
Voeg de lever toe en bak 7–8 minuten tot de buitenkant grijs is maar de binnenkant nog sappig.
Roer de room, zout, peper en nootmuskaat erdoor en laat 2 minuten zachtjes doorkoken.
Doe het mengsel in de keukenmachine, voeg de rest van de boter toe en mix tot het glad is.
Laat de pastei in een vorm minstens 1 uur afkoelen tot hij stevig is.
Tips
- Waarom zo
- Печень обжаривай до серого цвета снаружи, чтобы убить бактерии и предотвратить горький привкус. Если останется розовой внутри, она будет сухой.
- Vervangingen
- Замени сливки 10% на сметану 15% — получится гуще, но добавь 5 мл воды для однородности. Вместо мускатного ореха возьми ½ чайной ложки кардамона.
- Veelgemaakte fouten
- Если паштет после охлаждения жидкий, ты перебил его слишком долго или добавил мало масла. Проверяй консистенцию через 5 минут после взбивания.
- Bewaren en opwarmen
- Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на водяной бане до 70°C. Не замораживай — структура испортится.
- Serveer met
- Подавай с тостами из ржаного хлеба, намазывая тонким слоем, и добавляй листья салата айсберг для контраста.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.