Pastei van kiplever met boter
Een zijdezachte pastei van kiplever, groenten, room en nootmuskaat. Perfect op toast, crackers of een elegante hapjesplank.
- Bereidingstijd
- 1 u 40 min
- Portie
- 448 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.18
- Eiwit
- 29 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
- 4 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 25 g
- 5 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Fijn hak de ui en wortel; verwijder de vliesjes van de lever.
Smelt de helft van de boter en bak de ui en wortel 6–7 minuten zacht.
Voeg de lever toe en bak 7–8 minuten tot de buitenkant grijs wordt maar het binnenste sappig blijft.
Roer de room, zout, peper en nootmuskaat erdoor en laat 2 minuten zachtjes koken.
Doe het mengsel in de keukenmachine, voeg de rest van de boter toe en mix tot het glad is.
Laat de pastei in een vorm minstens 1 uur afkoelen tot hij stevig is.
Tips
- Waarom zo
- Fry the liver until it's gray on the outside to kill bacteria and prevent a bitter aftertaste. If it stays pink inside, it will be dry.
- Vervangingen
- Replace the 10% cream with 15% sour cream for a thicker result, but add 5 ml of water for smoothness. Instead of nutmeg, use ½ teaspoon of cardamom.
- Veelgemaakte fouten
- If the pâté is runny after chilling, you blended it too long or added too little butter. Check the consistency 5 minutes after blending.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in a water bath to 70 °C. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Serveer met
- Serve with rye bread toasts, spreading it in a thin layer, and add iceberg lettuce leaves for contrast.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.