Paté di Fegatini di Pollo al Burro
Un morbido paté di fegatini di pollo con verdure, panna e noce moscata. Ottimo su toast, cracker o come antipasto festoso.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 448 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.18
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 25 g
- 5 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente cipolla e carota; pulire i fegatini dalle membrane.
Fondere metà del burro, poi rosolare cipolla e carota per 6–7 minuti fino a renderle morbide.
Aggiungere i fegatini e cuocere per 7–8 minuti finché non diventano grigi fuori ma rimangono succosi dentro.
Versare la panna, aggiungere sale, pepe e noce moscata, e far riscaldare 2 minuti.
Trasferire il composto nel frullatore, aggiungere il burro rimasto e frullare fino a ottenere una crema liscia.
Raffreddare il paté in uno stampo per almeno 1 ora finché non si indurisce.
Consigli
- Perché così
- Печень обжаривай до серого цвета снаружи, чтобы убить бактерии и предотвратить горький привкус. Если останется розовой внутри, она будет сухой.
- Sostituzioni
- Замени сливки 10% на сметану 15% — получится гуще, но добавь 5 мл воды для однородности. Вместо мускатного ореха возьми ½ чайной ложки кардамона.
- Errori comuni
- Если паштет после охлаждения жидкий, ты перебил его слишком долго или добавил мало масла. Проверяй консистенцию через 5 минут после взбивания.
- Conservare e riscaldare
- Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на водяной бане до 70°C. Не замораживай — структура испортится.
- Servire con
- Подавай с тостами из ржаного хлеба, намазывая тонким слоем, и добавляй листья салата айсберг для контраста.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.