Paté di Fegatini di Pollo al Burro
Un morbido paté di fegatini di pollo con verdure, panna e noce moscata. Perfetto per toast, cracker o un'elegante tavola di antipasti.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porzione
- 448 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.18
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 25 g
- 5 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sminuzzare finemente cipolla e carota; pulire i fegatini dalle membrane.
Fondere metà del burro, poi rosolare cipolla e carota per 6–7 minuti fino a renderle morbide.
Aggiungere i fegatini e cuocere per 7–8 minuti finché non diventano grigi all’esterno ma rimangono succulenti dentro.
Incorporare la panna, sale, pepe e noce moscata, poi far cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Trasferire il composto nel frullatore, aggiungere il burro rimasto e frullare fino a ottenere una crema liscia.
Raffreddare il paté in uno stampo per almeno 1 ora fino a quando non si solidifica.
Consigli
- Perché così
- Fry the liver until it's gray on the outside to kill bacteria and prevent a bitter aftertaste. If it stays pink inside, it will be dry.
- Sostituzioni
- Replace the 10% cream with 15% sour cream for a thicker result, but add 5 ml of water for smoothness. Instead of nutmeg, use ½ teaspoon of cardamom.
- Errori comuni
- If the pâté is runny after chilling, you blended it too long or added too little butter. Check the consistency 5 minutes after blending.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in a water bath to 70 °C. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Servire con
- Serve with rye bread toasts, spreading it in a thin layer, and add iceberg lettuce leaves for contrast.
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