Paté de Hígado de Pollo con Mantequilla
Un paté sedoso hecho con hígado de pollo, verduras, nata y nuez moscada. Ideal para tostadas, crackers o una tabla de entantes festiva.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 448 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.18
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 45 g
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 25 g
- 5 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pica muy fina la cebolla y la zanahoria; limpia las membranas del hígado.
Derrite la mitad de la mantequilla, luego sofríe la cebolla y la zanahoria 6–7 minutos hasta que estén tiernas.
Añade el hígado y cocina 7–8 minutos hasta que por fuera esté grisáceo pero por dentro siga jugoso.
Incorpora la nata, sal, pimienta y nuez moscada, y deja cocinar 2 minutos a fuego suave.
Pasa la mezcla a una batidora, añade la mantequilla restante y tritura hasta que quede cremoso.
Enfría el paté en un molde al menos 1 hora hasta que cuaje.
Consejos
- Por qué así
- Печень обжаривай до серого цвета снаружи, чтобы убить бактерии и предотвратить горький привкус. Если останется розовой внутри, она будет сухой.
- Sustituciones
- Замени сливки 10% на сметану 15% — получится гуще, но добавь 5 мл воды для однородности. Вместо мускатного ореха возьми ½ чайной ложки кардамона.
- Errores frecuentes
- Если паштет после охлаждения жидкий, ты перебил его слишком долго или добавил мало масла. Проверяй консистенцию через 5 минут после взбивания.
- Guardar y recalentar
- Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на водяной бане до 70°C. Не замораживай — структура испортится.
- Con qué servir
- Подавай с тостами из ржаного хлеба, намазывая тонким слоем, и добавляй листья салата айсберг для контраста.
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