Paté de Hígado de Pollo con Mantequilla
Un paté sedoso hecho con hígado de pollo, verduras, nata y nuez moscada. Ideal para tostadas, crackers o una tabla de entantes elegante.
- Tiempo
- 1 h 40 min
- Porción
- 448 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.18
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 45 g
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 25 g
- 5 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pica finamente el cebolla y el zanahoria; limpia las membranas del hígado.
Derrite la mitad de la mantequilla, luego sofríe el cebolla y el zanahoria 6–7 minutos hasta que estén tiernos.
Añade el hígado y cocina 7–8 minutos hasta que por fuera quede grisáceo pero por dentro jugoso.
Incorpora la nata, sal, pimienta y nuez moscada, y deja cocinar 2 minutos a fuego lento.
Pasa la mezcla a una batidora, agrega la mantequilla restante y tritura hasta que quede cremoso.
Enfría el paté en un molde al menos 1 hora hasta que cuaje.
Consejos
- Por qué así
- Fry the liver until it's gray on the outside to kill bacteria and prevent a bitter aftertaste. If it stays pink inside, it will be dry.
- Sustituciones
- Replace the 10% cream with 15% sour cream for a thicker result, but add 5 ml of water for smoothness. Instead of nutmeg, use ½ teaspoon of cardamom.
- Errores frecuentes
- If the pâté is runny after chilling, you blended it too long or added too little butter. Check the consistency 5 minutes after blending.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in a water bath to 70 °C. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Con qué servir
- Serve with rye bread toasts, spreading it in a thin layer, and add iceberg lettuce leaves for contrast.
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