Паштет з курячої печінки з маслом
М'який і ніжний паштет із курячої печінки, овочів, вершків та мускатного горішка. Ідеальний для тостів, крекерів або святкової закусочної тарілки.
- Час приготування
- 35 хв
- Порція
- 448 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.18
- Білок
- 29 г
Інгредієнти
- 1 Chicken liverупаковка 500 г ≈ $2.50 130 г
- 2 Onions≈ $1.60 за кг 45 г
- 3 Carrots≈ $1.50 за кг 45 г
- 4 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 25 г
- 5 Cream 10%упаковка 500 мл ≈ $2.40 35 мл
- 6 Nutmeg 1 г
- 7 Salt 2 г
- 8 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Дрібно наріжте цибулю і моркву; очистіть печінку від плівок.
Розтопити половину масла, обсмажити цибулю і моркву 6–7 хвилин до м'якості.
Додати печінку і готувати 7–8 хвилин, поки вона не стане сірою зовні, але залишиться сочною всередині.
Влити вершки, додати сіль, перець і мускатний горіх, прогріти 2 хвилини.
Перекласти масу в блендер, додати залишок масла і збити до однорідної консистенції.
Охолодити паштет у формі щонайменше 1 годину, поки не загусне.
Поради
- Чому так
- Печень обжаривай до серого цвета снаружи, чтобы убить бактерии и предотвратить горький привкус. Если останется розовой внутри, она будет сухой.
- Чим замінити
- Замени сливки 10% на сметану 15% — получится гуще, но добавь 5 мл воды для однородности. Вместо мускатного ореха возьми ½ чайной ложки кардамона.
- Де помиляються
- Если паштет после охлаждения жидкий, ты перебил его слишком долго или добавил мало масла. Проверяй консистенцию через 5 минут после взбивания.
- Зберігати й розігрівати
- Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на водяной бане до 70°C. Не замораживай — структура испортится.
- З чим подати
- Подавай с тостами из ржаного хлеба, намазывая тонким слоем, и добавляй листья салата айсберг для контраста.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.