Паште́т з курячої печінки з вершковим маслом
М'який, шовковистий паште́т із курячої печінки, овочів, вершків і мускатного горіха. Ідеально для тостів, крекерів або елегантної закусочної тарілки.
- Час приготування
- 1 год 40 хв
- Порція
- 448 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.18
- Білок
- 29 г
Інгредієнти
- 1 Chicken liverупаковка 500 г ≈ $2.50 130 г
- 2 Onions≈ $1.60 за кг 45 г
- 3 Carrots≈ $1.50 за кг 45 г
- 4 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 25 г
- 5 Cream 10%упаковка 500 мл ≈ $2.40 35 мл
- 6 Nutmeg 1 г
- 7 Salt 2 г
- 8 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Дрібно наріжте цибулю та моркву, очистіть печінку від плівок.
Розтопити половину масла, обсмажити цибулю та моркву 6–7 хвилин до м'якості.
Додати печінку і готувати 7–8 хвилин, поки вона не стане сірою зовні, але залишиться сочною всередині.
Влити вершки, додати сіль, перець і мускатний горіх, прогріти 2 хвилини.
Перекласти масу в блендер, додати залишок масла і перебити до однорідності.
Охолодити паште́т у формі щонайменше 1 годину, поки не застигне.
Поради
- Чому так
- Fry the liver until it's gray on the outside to kill bacteria and prevent a bitter aftertaste. If it stays pink inside, it will be dry.
- Чим замінити
- Replace the 10% cream with 15% sour cream for a thicker result, but add 5 ml of water for smoothness. Instead of nutmeg, use ½ teaspoon of cardamom.
- Де помиляються
- If the pâté is runny after chilling, you blended it too long or added too little butter. Check the consistency 5 minutes after blending.
- Зберігати й розігрівати
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in a water bath to 70 °C. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- З чим подати
- Serve with rye bread toasts, spreading it in a thin layer, and add iceberg lettuce leaves for contrast.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.