黄油鸡肝酱
用鸡肝、蔬菜、奶油和肉豆蔻制成的细腻酱料。适合涂抹在吐司、饼干上，或作为节日前菜拼盘的佳品。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 448 kcal
- 材料
- ≈ $1.18
- 蛋白质
- 29 g
材料
- 1 Chicken liver包装 500 克 约等于 $2.50 130 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 45 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 45 克
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 25 克
- 5 Cream 10%包装 500 毫升 约等于 $2.40 35 毫升
- 6 Nutmeg 1 克
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱和胡萝卜切成细丁，清除鸡肝表面的薄膜。
融化半份黄油，炒洋葱和胡萝卜6–7分钟至软烂。
加入鸡肝，煮7–8分钟，外部变灰但内部仍保持汁液。
倒入奶油，加入盐、胡椒和肉豆蔻，再煮2分钟。
将混合物倒入搅拌机，加入剩余黄油，打至光滑。
将酱料放入模具中冷藏1小时以上，至凝固。
小贴士
- 为什么这样做
- Печень обжаривай до серого цвета снаружи, чтобы убить бактерии и предотвратить горький привкус. Если останется розовой внутри, она будет сухой.
- 可替换食材
- Замени сливки 10% на сметану 15% — получится гуще, но добавь 5 мл воды для однородности. Вместо мускатного ореха возьми ½ чайной ложки кардамона.
- 常见错误
- Если паштет после охлаждения жидкий, ты перебил его слишком долго или добавил мало масла. Проверяй консистенцию через 5 минут после взбивания.
- 保存与加热
- Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на водяной бане до 70°C. Не замораживай — структура испортится.
- 搭配建议
- Подавай с тостами из ржаного хлеба, намазывая тонким слоем, и добавляй листья салата айсберг для контраста.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。