Pastel de Fígado de Frango com Manteiga
Um pastel cremoso feito com fígado de frango, legumes, creme e noz-moscada. Ideal para torradas, biscoitos salgados ou uma mesa de petiscos festiva.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 448 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.18
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 45 g
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 25 g
- 5 Cream 10%pacote 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Pique finamente a cebola e a cenoura; retire as membranas do fígado.
Derreta metade da manteiga e refogue a cebola e a cenoura por 6–7 minutos até ficarem macias.
Adicione o fígado e cozinhe por 7–8 minutos até que fique cinza por fora, mas ainda suculento por dentro.
Acrescente o creme, sal, pimenta e noz-moscada, e deixe ferver por 2 minutos.
Transfira a mistura para um liquidificador, adicione a manteiga restante e bata até ficar bem liso.
Deixe o pastel esfriar na forma por pelo menos 1 hora até ficar firme.
Dicas
- Porquê assim
- Печень обжаривай до серого цвета снаружи, чтобы убить бактерии и предотвратить горький привкус. Если останется розовой внутри, она будет сухой.
- Substituições
- Замени сливки 10% на сметану 15% — получится гуще, но добавь 5 мл воды для однородности. Вместо мускатного ореха возьми ½ чайной ложки кардамона.
- Erros comuns
- Если паштет после охлаждения жидкий, ты перебил его слишком долго или добавил мало масла. Проверяй консистенцию через 5 минут после взбивания.
- Guardar e reaquecer
- Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на водяной бане до 70°C. Не замораживай — структура испортится.
- Servir com
- Подавай с тостами из ржаного хлеба, намазывая тонким слоем, и добавляй листья салата айсберг для контраста.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.