Pâté de foie de volaille au beurre

1. 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 130 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 45 g
4. 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 25 g
5. 5 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 35 ml
6. 6 Nutmeg 1 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Émincer finement l’oignon et la carotte ; nettoyer les membranes des foies.

2. Faire fondre la moitié du beurre, puis faire revenir l’oignon et la carotte 6–7 minutes jusqu’à tendreté.

3. Ajouter les foies et cuire 7–8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gris à l’extérieur mais encore juteux à l’intérieur.

4. Incorporer la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis laisser mijoter 2 minutes.

5. Transférer le mélange dans un mixeur, ajouter le reste de beurre et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

6. Laisser refroidir le pâté au frigo dans un moule au moins 1 heure jusqu’à ce qu’il soit ferme.