Tavuk Karaciğeri Yağlı Pastası
Yumuşacık bir pastası, tavuk karaciğeri, sebzeler, krem ve tarçınla hazırlanır. Tost, kraker veya sofistike bir meze tabak için mükemmel.
- Süre
- 1 sa 40 dk
- Porsiyon
- 448 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.18
- Protein
- 29 g
Malzemeler
- 1 Chicken liverpaket 500 g ≈ $2.50 130 g
- 2 Onions≈ $1.60 kg başına 45 g
- 3 Carrots≈ $1.50 kg başına 45 g
- 4 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 25 g
- 5 Cream 10%paket 500 ml ≈ $2.40 35 ml
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Soğan ve havuçu ince küp küp doğrayın, karaciğerlerin zarlarını temizleyin.
Yarım yağı eritin, soğan ve havucu 6–7 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Karaciğeri ekleyip 7–8 dakika pişirin, dışı gri olana kadar ama içi sulu kalacak şekilde.
Kremi, tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip 2 dakika ısıtın.
Karışımı blenderda ezin, kalan yağı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pastayı en az 1 saat soğukta sertleşene kadar kalıpta bekletin.
İpuçları
- Neden böyle
- Fry the liver until it's gray on the outside to kill bacteria and prevent a bitter aftertaste. If it stays pink inside, it will be dry.
- Yerine ne koyulur
- Replace the 10% cream with 15% sour cream for a thicker result, but add 5 ml of water for smoothness. Instead of nutmeg, use ½ teaspoon of cardamom.
- Sık yapılan hatalar
- If the pâté is runny after chilling, you blended it too long or added too little butter. Check the consistency 5 minutes after blending.
- Saklama ve ısıtma
- Keep for 3 days in the fridge, reheat in a water bath to 70 °C. Don't freeze, as the texture will be ruined.
- Yanında ne gider
- Serve with rye bread toasts, spreading it in a thin layer, and add iceberg lettuce leaves for contrast.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.