バターとクリームのチキンレバーパテ

Name: バターとクリームのチキンレバーパテ
Total time: 35 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Chicken liver — 130 g; Onions — 45 g; Carrots — 45 g; Butter — 25 g; Cream 10% — 35 ml; Nutmeg — 1 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

クリーミーなチキンレバーパテ。玉ねぎ、野菜、クリーム、ナツメグを使い、トーストやクラッカーに最適。また、パーティーの前菜にもぴったりです。

所要時間: 35 分
1人分: 448 kcal
材料: ≈ $1.18
タンパク質: 29 g

高たんぱく

材料

1 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 130 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 45 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 45 g
4 Butterパック 180 g ≈ $1.60 25 g
5 Cream 10%パック 500 ml ≈ $2.40 35 ml
6 Nutmeg 1 g
7 Salt 2 g
8 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

玉ねぎと人参を細かくみじん切りにし、レバーの膜を取り除く。
バターの半分を溶かし、玉ねぎと人参を6–7分ほど柔らかくなるまで炒める。
レバーを加え、外側が灰色になるまで7–8分ほど中火で炒め、中はジューシーなままにする。
クリームを加え、塩、黒こしょう、ナツメグを入れて2分ほど温める。
混ぜ合わせたものをミキサーに移し、残りのバターを加え、滑らかになるまで混ぜる。
型に入れて1時間以上冷やし、固まるまで待つ。

コツ

なぜこうするのか: Печень обжаривай до серого цвета снаружи, чтобы убить бактерии и предотвратить горький привкус. Если останется розовой внутри, она будет сухой.
代用できる材料: Замени сливки 10% на сметану 15% — получится гуще, но добавь 5 мл воды для однородности. Вместо мускатного ореха возьми ½ чайной ложки кардамона.
よくある失敗: Если паштет после охлаждения жидкий, ты перебил его слишком долго или добавил мало масла. Проверяй консистенцию через 5 минут после взбивания.
保存と温め直し: Храни 3 дня в холодильнике, подогревай на водяной бане до 70°C. Не замораживай — структура испортится.
合わせるもの: Подавай с тостами из ржаного хлеба, намазывая тонким слоем, и добавляй листья салата айсберг для контраста.